材料：牛尾、姜、葱、。
做法：
1、首先将牛尾洗净哦，泡在清水里泡出血水。
2、锅中烧开水，倒入牛尾焯几分钟后捞起，主要是去掉一些油腻和膻味哦。
3、砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、姜片炖煮，大火煮开后转小火炖1.5个小时。
4、最后加入盐调味，撒上葱花就可以开吃了。
材料：牛尾700g 、白萝卜400g、盐、。
做法：
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。
3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅。
4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨)。烧开后转小火炖3小时5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
材料：牛尾1500克、500克、白糖100克、精盐20克、少许、洋葱1个、胡萝卜150克、芹菜150克、香油叶2片、面少司200克、煮熟萝卜丁150克、罐头豌豆150克。
做法：
1、将牛尾去掉毛、杂物洗，洋葱、胡萝卜切块，芹菜择洗干净，切段。
2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊。
3、尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精。
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
材料：牛尾750克、枸杞子50克、10克、姜10克、盐3克、黄酒10克、味精2克、8克。
做法：
1、将枸杞子洗净，平均分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份备用。
2、将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略氽，取出同洗净。
3、将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮，牛尾酥烂关火调味即可。
材料：去皮牛尾800g、巴戟天25g、杜仲20g、黑枣6粒、1块、肉6枚、枸杞1茶匙(约10枚)、白胡椒粒1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)。
做法：
1、牛尾剁成大块，用开水烫去血水，洗净沥干。
2、将巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净，再沥干水分待用。
3、锅中注入3800ml清水大火烧沸，再加入所有材料(枸杞、盐留用)，再次烧沸后转小火煲3小时。
4、最后放入枸杞再煲30分钟，食用前加盐调味即可。
材料：牛尾1000克、鸡肉300克、干贝10克、金华火腿30克、花椒2克、大葱10克、姜10克、黄酒10克、盐5克、味精3克、猪油(炼制)20克。
做法：
1、将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段，火腿切成片。
2、干贝去筋洗净。母鸡肉在沸水锅中煮透，捞出，洗净血沫。
3、在铁锅中放入猪油烧热，投入适量花椒、葱(切大段)、姜(切大片)，煸出香味。
4、将牛尾投入锅内，用武火煸出血水后，烹入料酒继续煸炒，待牛尾断生后取出，洗净，沥干水分。
5、在砂锅内放入鸡汤，加入适量葱、姜，料酒、精盐，将尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内，用文火炖4小时左右，牛尾酥烂关火调味即可。
材料：牛尾、姜片、陈皮2片、土豆、胡萝卜、卷心菜、西兰花。
做法：
1、把牛尾飞水，洗去好多的血沫。
2、再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天(差不多八个小时)，所以牛尾非常酥烂，因为牛尾是比较难炖烂的，如果没有电子瓦罐，高压锅也行，还没有那在煤气上不能少于三个小时。
3、再放一些土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花，前面三样要早点放，西兰花最后放下去烫熟就行了，土豆炖得面面的比炒面粉更好些，其实放上番茄和番茄酱就类似罗宋汤了。
材料：牛尾、海带、黑豆、桂圆。葱、姜、味噌、盐、绍酒。
做法：
1、将牛尾洗净，凉水下锅，焯水，去净血末，捞出。
2、海带洗净切菱形块，黑豆提前半天用清水泡发，葱切段，姜切片。
3、桂圆去皮包出桂圆肉。
4、锅中做开水，放入牛尾、葱姜，开锅撇去浮沫后再加入绍酒。
5、煮一会出香味后放入黑豆，继续煮。
6、煮大约一个半钟头，汤减少了。
7、加入切好的海带块，如果海带不干净可以提前焯水。
8、最后略煮一会，放入桂圆肉，等到用筷子一扎豆烂，肉烂就可以加一点盐调味出锅了。
材料：牛尾、白菜、胡萝卜、洋葱、番茄、土豆、芹菜、葱姜、盐、、香油。
做法：
1、牛尾浸泡半小时。
2、蔬菜都切块备用。
3、牛尾和葱姜放砂锅里，水开撇去沫。
4、炖到肉酥烂，调盐、胡椒粉，备用。
5、少许油炒软蔬菜，加适量牛尾汤一起炖。
6、待蔬菜软了即可，不要很久。
7、出锅前放点香油。
材料：牛尾骨、淮山、枸杞、生姜、盐。
做法：
1、花椒加水煮沸，下牛骨淖水。
2、洗净后放入汤煲，加几片生姜。
3、大火煮沸后转小火3-4小时至汤呈奶白色。
4、加入淮山和枸杞再煮10-15分钟放入盐即可。
