材料：新鲜猪脚、茴香、干辣椒、生姜大蒜、生抽、、花椒、葱花。
做法：
1、新鲜猪蹄洗好剁块，要大小匀称，放沸水捞一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用。
2、热锅加油烧六成热，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出来，放入待用的猪蹄，加料酒，多加加生抽，加点白糖，少加点，因为生抽多了咸的，再加点汤汁，汤汁滚了，改小火慢慢焖，一定要慢慢的焖才会酥，才会入味。
3、汤汁焖干了，猪蹄也熟透了，加少许，葱花，美味的红烧猪蹄就上桌了。
材料：红烧猪蹄猪蹄一只500克、10粒、生抽10g 水(漫过猪蹄即可)。
做法：
1、猪蹄斩好焯水。
2、热锅倒油。
3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可。
4、一个钟后就熟了。
材料：猪蹄2个、萝卜半根、老豆腐4块、1朵、1小块、芹菜叶一些、、糖。
做法：
1、事先将猪蹄洗干净，大火烧开，去沫，加一朵八角，直接上瓦铛煲两小时，筷子可以触透猪蹄为宜。
2、萝卜半根，去皮切滚刀;老豆腐4块，烧煎，切成方块。
3、铁锅烧热，放少许油，下萝卜炒开，再放豆腐，加上煲猪蹄的汤汁和桂皮，半锅为宜，加入酱油和糖，大火烧开，改中火炖10分钟。
4、再倒入刚刚炖好的猪蹄，和萝卜、豆腐一起炖7-10分钟即可。
5、亦可盛在砂锅里，因为冬天砂锅比较容易保温。
6、记得出锅前撒上一些芹菜叶。
材料：猪蹄750克、盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。
5、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
材料：猪蹄1只、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、油适量、姜适量、料酒适量、葱适量。
做法：
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。
2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒。
3、炒成焦糖色。
4、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。
5、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。
6、再加两大勺一品鲜酱油。
7、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。
8、转高压锅炖40分钟左右。
9、冷却后开盖，大火收汁(我的酱油放得刚刚好没加盐，如果味道不够，酌情添加)。
10、撒葱花装盘。
材料：猪蹄400g、油适量、冰糖适量、生抽4勺、老抽1/2勺、姜适量、干辣椒1个、料酒适量、八角适量、桂皮适量、温水2大碗。
做法：
1、猪蹄在肉店处理成适中的大小。用水泡去血水，待水浓时换水。
2、猪蹄凉水下锅，倒入适量料酒。
3、撇去浮沫。
4、猪蹄利水备用。
5、中小火，锅里添少量水，放入冰糖。
6、用勺子背在锅里不停的画圈。
7、待糖炒至浅咖啡色时，快速放入猪蹄翻炒(如果没有把握，就不要炒的太深，糖炒深(焦糖)会产生有害物质)。
8、把猪蹄炒至上色。
9、倒入温水。
10、另起一锅，油热时把八角、桂皮、姜、干辣椒依次放入。
11、把炒香的香料连油一起倒入猪蹄内。
12、倒入生抽和老抽。
13.中火，把猪蹄焖至酥烂。
