材料：黄油适量、中筋面粉适量、淡奶油适量、白糖适量、适量、蛋黄适量、香草精适量。
做法：
1、黄油、白糖、盐一起打发。
2、加入蛋黄、淡奶油、香草精，中速混合均匀。
3、分次加入中筋面粉，混合。用手按压在一起。
4、放入裱花袋。
5、挤在放油纸的烤盘上。
6、烤箱预热190度，烤10-12分钟。取出放凉即可。
材料：低粉400克、无盐黄油250克、细砂糖70克、糖粉120克、鸡蛋2个。
做法：
1、黄油切成小切，室温软化。
2、软化后的黄油加细砂糖，用打蛋器打至顺滑，不需打发。
3、加入糖粉继续搅打至顺滑，不需打发。
4、分次加入打散的蛋液，每次都要使蛋液完全融合后再继续加入。
5、筛入低粉。
6、用橡皮刀将面糊拌匀。
7、将面糊装入裱花袋，直接挤花在烤盘上。
8、180度烤约20分钟。
材料：低筋面粉200g、无盐黄油130g、葱花20g、细砂糖35g、糖粉25g、全蛋液50g、盐2g。
做法：
1、准备好材料，盐和低筋面粉混合，鸡蛋打散成全蛋液。
2、无盐黄油室温软化，切成小块。
3、用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状。
4、分两次加入糖粉，每加入一次都打匀再加下一次。
5、同上，分次加入细砂糖，打匀。
6、分次加入全蛋液，每次加一汤匙，搅打均匀再加下一汤匙，打匀，直至把蛋液全部加完。
7、混合的盐和低筋面粉，筛入盆中。
8、用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒。再加入葱花，用橡皮刮刀拌匀。
9、面糊装入裱花袋，在铺了油布的烤盘上，挤出曲奇造型。
10、烤箱175℃预热，中层烤制大约15分钟，看到饼干边缘上色即可。
材料：安佳黄油130g、低筋面粉200g、鸡蛋1个、砂糖30g(喜欢甜一点的可多放5到10g)、糖粉60g。
做法：
1、黄油室温软化到用手指可以轻松按出指印的程度，加入砂糖和糖粉用电打蛋器打发，直到黄油颜色变浅体积膨大。
2、分3次加入打散的鸡蛋液，每次都是搅打到黄油和鸡蛋完全融合后再加下一次鸡蛋液，要做到蛋油不分离，黄油出现更加蓬松的状态。
3、将低筋面粉过筛筛入黄油糊，用橡皮刮刀拌匀，这样曲奇面糊就做好了。
4、将面糊装入裱画袋，用中号菊花嘴，将面糊挤出曲奇的形状到铺好油纸或锡纸的烤盘上，具体形状可自己创意，不过大小尽量接近一致，否则很难保证成熟度。
5、将烤箱调到上下火180度，预热好后将放入烤盘开始烤制，10分钟左右即可出炉，不过根据亲做的曲奇大小要调整烤制的时间，初学者最后几分钟要守在烤箱前，只要看到饼干表面呈金黄色就可以了。
6、刚出炉的饼干会稍微有些软，等它凉凉后就酥脆了。
材料：黄油65克、糖粉60克、香草精1/2勺、全蛋30克、一勺、奶粉20克、低筋面粉100克、泡打粉1/2勺。
做法：
1、黄油室温软化后，加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀，再用电动打蛋器搅拌均匀。
2、分次加入全蛋液，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。
3、加入奶粉，继续用电动打蛋器快速搅打均匀。
4、低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入搅拌好的奶油糊中，用刮刀切压翻拌成均匀面糊。
5、将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中，烤盘铺硅胶垫，将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。
6、烤箱预热170度，将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右，熄火后，不要取出烤盘，继续用余温将饼干焖10分钟。
材料：黄油130克、低筋面粉200克、糖粉65克、细砂糖35克、全蛋液50克、香草精6滴、盐1克。
做法：
1、黄油切小丁室温软化后用打蛋器低速打发至颜色变浅体积膨大(这个季节黄油很难软化，我的方法是，烤箱预热100度左右关掉，把黄油盆放进去不到1分钟拿出，这时候黄油就很软了)。
2、分次加入糖粉搅打均匀(第一次加入打匀后再加入第二次继续打)分次加入细砂糖打匀，分次加入蛋液打匀(一定要分二次以上加入，否则会造成油水分离无法打发)。
3、洒入一点点盐，滴3滴香草精打匀后，筛入低筋面粉用刮刀拌匀。
4、迅速装入裱花袋中，用特制的裱花嘴挤出曲奇的造型(也可以是直条型或S型，随自己喜欢)，烤箱预热170度，约15分钟(这个需要自己看牢，各家烤箱温度不一，只要看到边缘上色有些微黄就可以取出了)。
