材料：鸡蛋3个、油适量、1小勺、生抽2汤匙、葱花适量、北极虾10只、肉末2汤匙。
做法：
1、鸡蛋打入一个大碗中。
2、用蛋抽搅匀。
3、加入大约2倍于蛋液体积的清水。
4、加入1小勺盐，用蛋抽搅匀。
5、将调好的蛋液用滤网过滤一下。
6、过滤好的蛋液撇去表层可能存在的浮沫，放入蒸锅中。
7、盛蛋液的容器用碟子盖上。
8、或者用锡纸或保鲜膜盖上也行，盖上锅盖，大火烧开，转小火蒸，共蒸15分钟左右。
9、趁着蒸蛋羹时，将北极虾剥好。
10、锅内放油，放入肉末炒熟。
11、撒入葱花炒香。
12、淋入生抽翻炒均匀即成浇汁的肉末。
13、在蒸了大约10分钟后，蛋羹表面已经凝固了，打开锅盖将虾仁放上，盖盖再蒸至蛋羹全熟即可。
14、吃时浇上肉末调味。
材料：鸡蛋3个、肉末120g、油适量、蒸豉油适量、冬菜适量、葱粒适量。
做法：
1、鸡蛋三个打入容器中，打散。
2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。
4、将水煮开。
5、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖蒸10分钟。
6、起另一锅，下适量的油，加热。
7、下适量的冬菜炒香。
8、下猪肉馅，炒到肉末变色。
9、将肉末倒在蒸蛋上。
10、撒上葱粒即可。
材料：鸡蛋2个、肉末20g、盐适量。
做法：
1、备好食材，把瘦肉剁碎。
2、鸡蛋内加入适量温水和盐，搅匀。
3、用过筛网过去泡泡，反复3次。
4、把肉末加入蛋中拌匀。
5、用牙签把表面的泡泡刺破。
6、包上一层保鲜膜，表面用牙签捅破两到三个小孔。
7、热水上蒸锅，蒸15分钟左右。
8、蒸好的蛋，可以滴些增味。
材料：鸡蛋3个、瘦肉100g、盐适量、香油适量、小葱2根、淀粉适量、生抽适量、温水适量。
做法：
1、瘦肉剁成末。
2、放生抽、淀粉抓拌均匀。
3、小葱切碎备用。
4、起油锅放肉末炒散。
5、加少许水烧开。
6、盛出备用。
7、鸡蛋加等量的温盐水，打散。
8、加香油充分搅拌均匀。
9、倒入盘中。小火慢慢蒸，8分钟。锅盖留一点缝隙，防止水蒸气滴到鸡蛋中。
10、倒入肉末，蒸2分钟即可出锅。撒上葱花。
材料：瘦肉50g、胡萝卜50g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、生抽适量、玉米淀粉适量。
做法：
1、瘦肉剁成肉末。
2、胡萝卜切碎粒。
3、把胡萝卜粒倒入瘦肉内。
4、加入适量食用油。
5、淋少许生抽。
6、加入少许盐。
7、加一勺淀粉。
8、把所有材料搅拌均匀。
9、把瘦肉胡萝卜馅铺平在碗内，在中间留一个洞。
10、在肉馅上面打一个鸡蛋。
11、放入锅中跟米饭一起蒸熟即可。
材料：香菇10g、猪肉末110g、鹌鹑蛋4只、姜适量、小葱适量、生抽适量、适量、生粉适量、盐适量。
做法：
1、准备食材。
2、切些生姜末和葱花，加入猪肉中。
3、加入料酒和生抽、盐、生粉、少许清水，顺时搅打上劲。
4、将泡发好的香菇切碎。
5、将香菇加入肉末中拌匀。
6、把拌好的肉末放入碟中。
7、打入鹌鹑蛋。
8、开水上锅蒸约15分钟。
9、成品。
