材料：牛里脊肉400g、黑一小撮、生抽一茶匙、一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙。
做法：
1、牛里脊肉切薄片。
2、用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
3、腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
4、把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
5、小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
6、把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
7、全部炸好捞出，用纸巾吸去肉表面多余油份。
8、小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
9、倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
材料：牛肉适量、椒2个、红椒1个、白芝麻少许、调料色拉油适量、食适量、适量、花椒适量、料酒适量、适量、淀粉少许、孜然适量。
做法：
1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。
2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、油，混合均匀，腌制30分钟左右。
3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。
材料：速冻牛肉片200g、油少许、洋葱适量、蒜苗少许、孜然1小勺、黄酒1勺、盐适量、红椒适量、熟白芝麻2小勺、姜适量、蒜2瓣、孜然粉半小勺。
做法：
1、准备材料。
2、锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味。
3、下入牛肉片翻炒。
4、不等牛肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红椒翻炒匀。
5、再淋入黄酒。
6、调入盐，芝麻，孜然粉翻炒匀。
7、撒少许蒜苗碎。
8、盛盘即可。
材料：牛肉(背部肉)500克、孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量。
做法：
1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉(抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里)腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。
2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒即可。
材料：牛里脊肉250g、红油4勺、盐2g、洋葱100g、1g、料酒4勺、1勺、辣椒粉2勺、香葱2棵、姜1块、孜然粉2勺、蒜苔100g。
做法：
1、牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、蒜苗切丁，放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段。在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
3、捞出沥去余油。
4、将锅中的余油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
5、放入剩下的红油，翻炒匀待用。
6、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、蒜台丁。淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随兹兹声立马上桌。
材料：牛肉400g、红椒1个、洋葱1个、生抽适量、甜面酱适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、糖适量、孜然粒适量。
做法：
1、新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片，肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味。
2、红椒、洋葱切块。
3、生抽、甜面酱、料酒调成汁。
4、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出。
5、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味。
6、倒入牛肉翻炒。
7、倒入调好的酱汁翻炒。
8、然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
