燕麦面条的起源
相传汉武帝在位期间，战乱不断，北方游牧民族匈奴经常骚扰汉族地区，造成大量人畜损失，百姓苦不堪言，无法继续正常生产生活。消息传到中央，汉武帝怒不可遏，当即下令大军讨伐。但是游牧地区的匈奴军队由东向西，战事不定，给汉军造成了很大损失。军队屡败屡战，汉军的补给依赖长安从内地和各县招募，补给环节薄弱，容易受到打击。游牧骑兵主要靠掠夺，自带粮食随军。他们不但没有被消灭，反而越打越勇猛，这让汉军很头疼。于是汉武帝采纳了卫青将军的建议，命令兵站开垦土地用于军需，并从各郡招募大量劳工到当时的河套地区，大大增强了汉军的实力。当时当地其他农作物产量有限，大量种植农作物。一旦种植，作物生长迅速，产量很高。汉军吃了以后，军力大增，耐饥耐寒。经过热身赛，它终于取得了巨大的胜利。汉武帝很高兴。他亲自带领群众到河套一带赏赐三军，并任命粮臣尤斯为大将军。并亲自将这种谷物命名为燕麦面条。从此，这种谷物在中国生根发芽。
清朝康熙皇帝去噶尔丹探险，在程桂花吃的是细面，好评如潮。乾隆年间，燕麦面条被作为贡品送给北京的皇帝。50年代，总司令朱德两次来察哈尔，两人都自告奋勇去吃燕麦面。他说当年搬到晋西北的时候，在家乡的热炕上吃过很多次挂面，也听过挂面是“张家口三宝”之一的传说。那个挂面支持了山西、山西、陕西根据地革命军人的伟大斗争，总司令一直怀念。
燕麦片的吃法有很多种，每种吃法各有千秋。可加工成鱼、饼、饺子、药丸、饺子、面条、山药扁子、蟹(窝)等。还可以加工成煎饼、水煮鱼、炒面、糊、燕麦片、方便面等。它不仅是当地人的主要食物，也是出口的名牌产品。
燕麦面条是中国食物中唯一的“三熟”食物。一天炒。加工前，将莜麦用清水在大锅中洗净，晒干，再炒熟后，即可磨成面粉加工。二、焯水，制作燕麦面条的方法是用开水焯水。蒸三天，就是把煮好的燕麦面条食品放入蒸锅蒸熟，蘸上特制的盐汤或羊肉汤。燕麦片已入房，莜麦种植区的城市街道式燕麦片面馆不断开业，在国内城市经营的燕麦片面馆口碑良好，形成了具有地方特色的饮食文化。
吃燕麦片面条不仅是当地人几百年来的饮食习惯，而且吃起来也很讲究，一年四季吃的方法不同，口味也不同。
早春，广大农村鲜菜不多，但家里有相对丰富的酸菜和酸圆菜。酸菜浸泡后，切碎，与猪肉或猪油、粉丝、山药、豆腐等一起炖。，又煮了一锅炖酸菜。蒸好的面窝、面鱼、面锅用铬烤好放入炖好的酸菜碗里，再拌些炒辣椒。
夏天，新鲜蔬菜多的时候，蒸出燕麦面的巢、鱼或格子，加水加盐加醋酱油，做成“冷盐汤”。在汤中，加入蒸山药推荐，烤茄子，黄瓜，萝卜丝加水，韭菜和香菜，加入一些大蒜片或粉末，冷汤调整燕麦片，几碗吃它，特别
秋天，山药、南瓜、卷心菜、圆形蔬菜等。生长在农村地区，可以自己食用，冷面和热面都适合。吃冷拌燕麦面和夏天吃基本一样，也可以在冷盐汤中加入去皮碾碎的水煮山药，和燕麦面混合。热调燕麦面是以新山药、新南瓜、新白菜(或圆菜)为主要原料，炖一锅卤菜，拌热蒸燕麦面，吃几碗，特别好吃！
冬天，天很冷。或者搭配卤菜，或者搭配羊肉汤猪肉汤配薯片，再搭配一些炒辣椒粉，一两碗就醉了，汗流浃背，真的很好吃！
现在燕麦面条可以做成方便面，可以直接用温水或者冷水浸泡，然后加入调料，比如酱或者各种凉汤。
