虾米的营养价值及功效 虾米的营养及功效

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发布时间: 2020-11-28 16:09:44
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虾米的介绍

虾米也称为海米,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称虾米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。虾米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。

虾米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。虾米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以虾米也是不错的食品。虾米,即干虾米,又名虾米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米的营养和功效

虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾米不仅可以保护心血管、通乳、消除时差症、增强骨密度,还有镇静的功效。

1、保护心血管

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

2、通乳

虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、消除“时差症”

日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、增强骨密度

老年人常食虾米,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾米,对提高食欲和增强体质都很有好处。

5、镇静

虾米有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

虾米的营养成分极高,每100克里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量198.00(千卡)蛋白质43.70(克)脂肪2.60(克)胆固醇525.00(毫克)维生素A21.00(微克)维生素B10.01(毫克)维生素B20.12(毫克)烟酸5.00(毫克)维生素E1.46(毫克)钙555.00(毫克)磷666.00(毫克)钾550.00(毫克)钠4891.90(毫克)镁236.00(毫克)铁11.00(毫克)锌3.82(毫克)碘82.50(微克)硒75.40(微克)铜2.33(毫克)锰0.77(毫克)

虾米的的适用人群

虾米一般人均能食用。特别是中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。但是宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

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