酱黄豆是以黄豆为主料制作而成的一道美食，咸鲜绵软，酱香浓郁，营养价值非常高，有补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带的功效，吃时上笼蒸一下即可，也可作为配料烧鱼、炒肉，下面我们就一起来看一看酱黄豆的家常做法吧！
酱黄豆的材料
大豆2500克，盐250克，甜面酱500克。
酱黄豆的做法
1、将黄豆中的砂粒、虫蛀豆、残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。
2、缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。
酱黄豆的功效
1、提高免疫：黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名，人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状，吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、保护血管：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏，还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、美白护肤：黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。
4、提高精力：黄豆中所含的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，进而提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。因此，常用脑力的朋友可以经常食用炒黄豆。
5、提高智力：黄豆卵磷脂是黄豆所含的营养元素之一，该营养元素是大脑的重要组成成分。经常吃黄豆有助预防老年痴呆症。除此以外，黄豆卵磷脂中的甾醇，还可增加神经机能和活力。
6、强健器官：大豆卵磷脂还能够促进脂溶性维生素的吸收，可强健人体各组织器官。另外，常吃黄豆可以降低胆固醇，还可改善脂质代谢，从而可有效的预防和治疗冠状动脉硬化。
7、预防耳聋：补充适量的铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部血液的供应，因此可以有效预防听力减退。黄豆中铁和锌的含量比其他食物都要高很多，对预防老年人耳聋有一定的辅助作用。
8、预防便秘：大豆中含有的可溶性纤维，不仅可润肠通便，还能降低胆固醇的含量。
9、预防癌症：黄豆含有蛋白酶抑制素，可以有效抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效是最为明显的。
部分专业知识转自网络
