茄子别称矮瓜、白茄、吊菜子、落苏等，为茄科茄属直立分枝草本至亚灌木植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培，果可供蔬食，具有极高的食用价值，吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，下面我们就一起来看一看糖醋茄子的家常做法吧！
糖醋茄子的材料
茄子，大葱，蒜，辣椒，盐，糖，酱油，醋。
糖醋茄子的做法
1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
茄子的注意事项
1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的，生茄子中含有一种叫做龙葵素(茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，生茄子里也有。
5、孕期朋友在选择茄子的时候也应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
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