老鼠是一种啮齿动物，体形有大有小，全世界现有450多种，现存最原始的哺乳动物之一，生命力旺盛、数量繁多并且繁殖速度极快，适应能力很强，几乎什么都吃，在什么地方都能住，很多地方都有吃老鼠肉的习惯，下面我们就一起来看一看老鼠肉能不能吃吧！
老鼠肉能吃吗？
老鼠肉能吃。老鼠肉作为一种肉和普通的猪肉一般，当然可以吃，不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富，尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。在我国南方，历来就有“老鼠干猪肉价”之说。
红烧老鼠肉做法
【主料】竹鼠1只，笋片100克。
【调料】料酒适量、精盐适量、味精适量、酱油适量、葱花适量、姜丝适量。
【做法】①将竹鼠去皮、内脏、脚爪，然后洗干净，放入沸水锅内焯一下，再洗净血污，最后斩成一块块。②锅烧热后，投入竹鼠块煸炒，放入料酒、酱油煸炒几下，再加入精盐、味精、姜丝和适量清水。③烧至竹鼠肉熟烂后，加入笋片烧至入味，最后出锅装盆即可。
清蒸老鼠肉做法
【主料】净田鼠250克。
【调料】料酒适量、精盐适量、酱油适量、葱花适量、姜末适量、五香粉适量。
【做法】①将田鼠肉洗干净，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五香粉搅拌均匀后，腌清一段时间。②最后将老鼠肉用三层纸包住，放在大碗内，盖上食盐，放笼内蒸90分钟即可出笼。
吃老鼠肉的危害
1、不管是田鼠还是家鼠都是人类公认的带病菌最多的丑恶小动物，多种病菌不但存在于老鼠的唾液、内脏和粪便中，还存在于老鼠的皮毛和血液中，身上的病菌具有传染快、危害大的特点，虽经半小时左右的高温，也未必能杀灭。
2、田鼠也许比生活在城镇垃圾堆和下水道中的家鼠干净些，但依然是带菌较多的鼠类。如果以捕鼠卖鼠为业者为了赚钱，将家鼠混当田鼠宰杀了给食客食用，食客们也难辨真假。假若老鼠把慢性鼠药和重金属等有害物质吃入体内，人碰巧食用这类老鼠的肉，毒药和重金属等有害物质便会进入人体，导致人慢性中毒。鼠肉餐馆的厨师在宰杀老鼠过程中，密切接触老鼠的皮毛、粪便、内脏、血液等，也容易感染上严重疾病。
3、鼠肉含毒高于其他肉类。据营养学专家观点，鼠肉有美发、生发的功能等说法是缺乏科学依据的。从营养学角度看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，所含各种微量元素和维生素等营养物质并不比其他种类丰富，因此其营养价值并不比一般肉类高。
4、鼠类是多种传染病病原的储存宿主和主要传染源，其中属我国35种法定传染病之列的有鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等。人在捕捉、运输、宰杀、加工及食用过程中易通过抓咬、吸血昆虫叮咬和鼠血及尿、粪等排泄物和分泌物污染等途径感染上述疾病，并可能导致这些疾病的传播和流行。一次大量进食或长期食用可能导致急、慢性中毒的发生。
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