三七花又称田七花，是三七全株中三七皂苷含量最高的部分，性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症，另可泡茶、炒肉、煲汤等。原产于中国云南省文山州。适应性强，分根绕藤力强，下面小编就为大家介绍一下三七花的吃法吧！
藤三七煎蛋
【材料】新鲜鸡蛋3个，藤三七3两（150克），麻油2大匙。
【调味】味精，盐。
【做法】
1、藤三七洗净切碎备用。
2、将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。
3、起锅入麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。
【小贴士】为了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒！先将川三七用热水烫,可除去特有的苦涩味。川七久炒会变色不绿。
三七花煮鹅肝汤
【原料】三七花10克，鹅肝150克，绿菜心50克，姜葱汁30克，湿淀粉25克。
【调料】高汤、香油、鸡精、胡椒粉、精盐各适量。
【做法】
1、鹅肝片成片，加精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀入味；绿菜心洗净备用。
2、汤烧沸，下姜葱汁、精盐、三七花、鹅肝片，至鹅肝片断生时，下绿菜心、鸡精推匀，起锅盛入汤碗内，淋香油即可。
【功效】鹅肝富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低人体血液中胆固醇含量，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，从而减轻或延缓动脉粥样硬化。将鹅肝与三七花同烹，其味清鲜滑嫩可口。食之可补肝平肝、清热明目、降压降脂。
三七花茄汁香蕉
【原料】香蕉500克，干三七花末5克，番茄汁150克。
【配料】全蛋淀粉、白糖、油、精盐、苏打粉、湿淀粉各适量。
【做法】
1、香蕉去皮，切成滚刀块，加全蛋淀粉、苏打粉、精盐粘裹均匀；干三七花末泡软备用。
2、净锅加油，烧至六成热时，投入粘裹均匀的香蕉块，炸至外皮酥脆、色泽呈金黄时捞起，滗去余油。
3、锅内留底油，下入番茄酱、白糖、泡软的三七花末翻炒，待白糖熔化后，用湿淀粉勾芡，然后投入炸好的香蕉块，推匀起锅即可。
【功效】三七花茄汁香蕉外酥内嫩，甜香微酸，能清热平肝，消炎降压，润肺止咳，开胃滑肠。
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