山药薏米粥 山药薏米粥禁忌

山药薏米粥甘甜绵软，营养价值高，且具有润肺清热、健脾益气等多种功效，是一款大众都喜爱的粥品。那么，山药薏米粥禁忌有哪些呢？

从食材方面来说，山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效，一般人都适合食用山药，但感冒、大便燥结、肠胃积滞者，不宜食用山药。至于薏米，味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，具有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热的功效，一般人都能食用，但食用时需注意如下事项：

1、薏米属性微寒，因此虚寒体质的人不适宜长期食用，尤其是怀孕妇女以及正值经期的女性，更应要避免食用。

2、薏米所含的醣类黏性较高，因此也不能食用过多，否则会影响消化。

值得注意的是，食用山药薏米粥后，不能同食以下食物，否则可引起健康问题：

1、甘遂。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者的作用是相反的，故不能同食。

2、碱性药物。山药含有淀粉酶，当山药与碱性药物同食时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

山药薏米粥是一款富含多种营养物质的甜粥，其味道甘甜绵软，男女老少皆可食用。那么，山药薏米粥的功效有哪些呢？

1、健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃的药食两用之物。在临床上，山药常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。而薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，也是一种适合脾胃虚弱者食用的食材。

2、滋肾益精。山药含有多种营养物质，如钾、镁、磷、胡萝卜素、淀粉、维生素C、维生素A等，具有强健机体，滋肾益精的功效。凡是肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症状，皆可食用山药薏米粥。

3、益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，具有润滑，滋润的功效，因此可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症状。

4、降低血糖。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

需注意的是，山药薏米粥内含薏米，薏米属性微寒，因此虚寒体质的人不适宜长期食用，尤其是怀孕妇女以及正值经期的女性，更应要避免食用。

山药与薏米都是日常生活中常见的食材，将二者熬制成粥，不仅甘甜绵软，且营养价值十分丰富，大人小孩都适合食用。那么，山药薏米粥的热量是怎样的？

据营养专家介绍，每100克的山药薏米粥，所含的热量为74.01大卡，是一款低热量、低胆固醇、低钠盐、富含钾的粥品，且薏米、山药都具有饱腹感，可以代替米饭、面条作为主食，因而尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。

山药薏米粥除了热量较低这个特点之外，还有以下这些特点：

1、降低血糖。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。

2、益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，具有润滑，滋润的功效，因此可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症状。

3、健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃的药食两用之物。在临床上，山药常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。而薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，也是一种适合脾胃虚弱者食用的食材。

山药薏米粥是一款富含多种营养成分的保健粥品，男女老少皆可食用。那么，山药薏米粥的做法是怎样的？

山药薏米粥

材料：薏米60克，大米30克，山药100克，冰糖适量。

做法：1、山药洗净，去皮，洗净黏液，切成薄片；薏米、大米分别用清水淘洗干净，其中薏米用温水浸泡1小时。2、砂锅置火上，加入适量的清水，水烧开后放入薏米和大米，大火煮开，然后加入山药片，先以大火煮沸，再转为小火熬制成稀粥，加入冰糖调味，烧煮片刻即可。

烹调小技巧：1、薏米提前用温水浸泡1小时，这样煮粥才能与大米同时达到绵软口感的要求。2、山药片去皮后，要用清水浸泡着，这样才能避免变为褐色。

需注意的是，食用山药薏米粥时，要注意如下事项：

1、不能与碱性药物同食。山药含有淀粉酶，当山药与碱性药物同食时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

2、不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者的作用是相反的，故不能同食。

在烹调上，只有好的食材才能味道好的食品，当然，山药薏米粥也不例外。那么，山药和薏米的选购方法是怎样的？

挑选山药时，可遵循下面这几个原则：1、掂重量。选山药要掂重量，同样直径和长度的山药，较重的更好，因为山药越重，所含的黏液蛋白就越多，其营养成分就越高。2、看须毛。同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛多的山药，口感佳，所含的山药多糖更多，营养也更好。3、看横切面。如果山药横切面的肉质呈雪白色，带有黏液，说明是新鲜的；若呈铁锈般的黄色，则说明山药已不新鲜，切勿购买。

至于薏米，选购时也应遵循以下原则：1、选有光泽的。选购薏米时，要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满，这代表薏米成熟得比较好，营养也较高。2、看薏米的颜色。好的薏米，其颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。3、尝薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。

那山药薏米粥怎么做才好吃呢？

其做法如下：将做法：1、将100克的山药洗净，去皮，洗净黏液，切成薄片；薏米60克、大米30克分别用清水淘洗干净，其中薏米用温水浸泡1小时。2、砂锅置火上，加入适量的清水，水烧开后放入薏米和大米，大火煮开，然后加入山药片，先以大火煮沸，再转为小火熬制成稀粥，加入冰糖调味，烧煮片刻即可。