甲鱼的营养价值
1.甲鱼含有优质的不饱和脂肪酸和亚油酸，类似植物油。
2.甲鱼的血液中含有动物胶、角蛋白、碘和维生素d。
3.甲鱼的蛋白质含量高达17%，比鸡蛋高30%，比牛奶高4倍。
4.甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白、各种氨基酸、不饱和脂肪酸和微量元素。
5.甲鱼含有多种维生素，如维生素A和B，以及多种活性物质，如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素，以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等成分。
1.甲鱼汤
配料:甲鱼500克，羊肉250克，草果3克。姜片，辣椒，盐，味精。
方法:将甲鱼宰杀、洗净、切成小块；羊肉洗净，和甲鱼肉一起放入砂锅。加入草果、生姜和清水。先用武火煮沸，再用文火炖2小时左右。注意加水，防止干透。肉熟烂了就停火。加入少量盐和胡椒。随餐吃饭，喝汤，吃肉。
功效:滋肾养阴，温补脾胃。适用于肾阴不足引起的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软、上腹冷痛、饮食减少、食后腹胀等症。
2.红烧甲鱼
配料:甲鱼肉1000克，鸡翅2只，火腿50克，香菇10克，鸡汤1500毫升。盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精。
方法:将甲鱼切成块；把鸡翅切尖。切成两段；火腿用热水洗净，切成厚片；蘑菇洗净。将甲鱼肉、鸡翅、火腿、香菇放入砂锅，加入鸡汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮，然后文火煮2小时左右。注意加水，防止干透。甲鱼肉煮烂后停火，加少量味精。随餐提供。
功效:滋阴补肾，益气养血。适用于骨蒸潮热、身体不适、盗汗、心烦失眠、痔疮、便血、男性遗精、女性崩漏、白带过多、气短懒、疲劳无力、肛门脱垂等。因阴虚血亏所致。
