近来，一直有“牛奶中的白金”之称的牛初乳再惹争议，相关负面报道不断出现。有声音直指牛初乳不可给婴幼儿服用，甚至指或导致儿童性早熟，以及可能致癌，并称牛初乳在国外并不受欢迎，在新西兰只是卖给华人。种种言论，引起大众及业界一片哗然。牛初乳究竟能不能吃？消费者疑虑重重。
《信息时报》“食品周刊”从本周开始，将推出牛初乳系列报道，深入行业，采访业内领导品牌、国内权威专家、中国乳制品工业协会、消费者等，对整个行业进行全面剖析，还原牛初乳真相给大家。
缘起
多名专家质疑牛初乳安全性
近日，浙江某电视台及国内某报社分别对牛初乳的功效进行了报道，采访了几位儿科医生、专家及业内人士。其中，某业内人士指出：“牛初乳用做婴幼儿食品是没有依据的，是违法的。因为婴幼儿食品生产许可证里没有一项是关于牛初乳的，牛初乳不符合《婴儿配方食品》的国标规定。”浙江当地的一位儿科医生表示，牛初乳不能直接给婴幼儿服用，也不能添加进奶粉食用。而东北农业大学乳品科学教育部重点实验室主任霍贵成对媒体指出：“牛初乳在卫生部颁布的婴儿食品配方原料里是禁止添加的。”甚至一语惊人，称“牛初乳有诱发癌症的可能性。”这些言论，给牛初乳行业带来极大打击。
昨日，广东省营养学会副理事长罗海吉教授对记者表示，牛初乳是国家食品药品监督管理局批准的一种具有提高机体免疫力的功能性保健食品，适合免疫力低下的人群食用。同时，一经营婴童营养食品的跨国公司相关负责人对记者表示，我国并没有颁布所谓的“婴儿食品配方原料清单”。记者了解到，牛初乳粉在2005年已由中国乳制品工业协会制定发布了行业标准，国家质检总局也在2010版的《企业生产乳制品许可条件审查细则》中对牛初乳的生产许可作出规定。上述跨国公司负责人对记者表示，牛初乳作为一种普通食品，是得到国家有关部门认可的。而按照我国现行法规体系，只有食品添加剂、营养强化剂和新资源食品才会对其添加进行限制，而牛初乳粉不属于添加剂的范畴，因此在GB 2760, GB 14880中没有对其做规定。同时，牛初乳粉已在国内食用多年，不属于新资源食品。因此，从法规角度来讲，牛初乳是适用于所有人群的普通食品，不能因没有法规、标准列明允许牛初乳粉的使用就认定牛初乳粉禁止添加进婴儿食品。
分析
渠道混乱杂牌充斥损行业声誉
据记者了解，牛初乳作为乳制品产业的一个新兴行业，进入中国发展仅十余年时间。从1999年起步时消费者的辨识不清，到2007年迎来收获期，市场容量猛增，再到目前行业鱼龙混杂，牛初乳行业已两番经历“从天堂到地狱”的轮回，在坎坷的市场环境下，越来越多大品牌开始对前景持怀疑态度，甚至有企业逐步收缩牛初乳战线，转而投向婴幼儿配方奶粉等其它产业。
对于近期牛初乳受到质疑，日前牛初乳几大领导品牌纷纷表示，行业销售渠道混乱无序，杂牌充斥，是引发质疑的主要原因，这使得真正做品牌的企业面临极大挑战。“近年来，随着国家对牛初乳行业规范力度的加强，及消费者对产品认识的加深，牛初乳行业开始回归良性发展的轨道。不少大品牌一边继续对市场和消费者进行培育，一边着手加大对市场的开发力度。”但是在近两年开始，突然涌现出一批杂牌冲击市场，行业颇有打回原形的味道，“又开始倒退了，也引起了媒体的质疑声，一粒老鼠屎坏了一锅汤。”牛初乳着名品牌生命阳光总经理纪志东对记者说：“再这样下去，将会毁掉整个行业。”而培芝的相关负责人亦表示，中国牛初乳发展环境存在挑战，国家对于乳制品的标准和制度有待商榷。
日前，一位乳业资深人士向记者透露，目前市场上充斥的杂牌牛初乳普遍进货价在3.5折左右，往往是厂家以次充好生产的产品，为牟取暴利，婴童店会大力向消费者推销这些杂牌。
记者日前走访了广州天河数家婴童店，随处可见××宝、XX健等杂牌牛初乳，标价并不比生命阳光、亨氏、汤臣倍健、培芝等一线品牌低，但是却又有很大的折扣空间。例如XX宝，可以买3送1，XX健可以打八五折。只要见到记者在牛初乳货架前转悠，销售人员就会热情地走上来，向记者推销一些从未听过的杂牌，对一线品牌，则提都不提。上述乳业资深人士向记者透露，不少杂牌不仅以3.5折超低价进入婴童店，同时还会暗中“促销”，例如找到某知名配方奶粉品牌的驻店促销员，以每罐50元甚至更高的提成，让他们“兼职”帮忙推销自己的品牌。
以某杂牌牛初乳为例，卖488元一罐，买三送一就是3/4的成本，再乘以0.35折，结果是2.6折。也就是126.88元/罐，再减去给导购员的提成，也就剩下70多元的成本。“如果是100%进口原料，这个价钱连原料成本都不够。”上述业内人士向记者指出，这些低廉的进货价格，正好迎合了某些快速扩张的婴童店的需求，婴童店以不低于名牌牛初乳的售价，将杂牌推销给不明就里的消费者。“也就是说，小品牌和不负责任的渠道勾结在一起，将产品以次充好牟取暴利，而消费者却毫不知情。”
预测
未来市场将超过100个亿
近几年，生命阳光、亨氏、海王等牛初乳领导品牌在产品品质和品牌形象上逐步发力，牛初乳行业发展迅速。据了解，目前整个行业每年以超过30%的速度在增长，各大知名健康产品品牌都在涉足牛初乳行业，其市场容量从5、6年前的2个亿跃升至现在的50个亿。业界普遍认为，牛初乳市场容量不容小觑。随着国民收入水平提升和亚健康人群的增多，人们对自身的健康要求越来越高，乳品已成为日常生活不可或缺的食品，市场也要求有更高层次的奶来满足需求，牛初乳将因此而得到巨大的商机。按照正常的发展速度，未来3~5年，市场容量将超过100个亿。
乳业资深专家王丁棉指出，真正的牛初乳是指母牛产下小牛后头72小时之内的牛奶，具有活性的牛初乳，对原料采集、生产工艺、包装等等都有非常严格的要求。全球最大的乳品原料供应商恒天然，每年的牛初乳产量大约在200~300吨之间，牛初乳的收集和每年气候条件、技术运用等都有密切关系，产量是极不稳定的，属稀缺资源；除了重点合约客户，大部分的初乳原料会上网拍卖，价高者得， 好的牛初乳在网上竞拍可高达6万~7万美元/吨，每年都供不应求。例如为汤臣倍健、生命阳光等供应原料的恒天然，每年的初乳原料全部分完。纪志东向记者表示，在需求的推动下，欧美国家将放大采集量，今后将有更多高标准牛初乳投放市场，未来全球整体供应量会增大。
纪志东表示，高端原料是未来乳企发展的重中之重。“不仅是综合的收益率高，还将带动企业内部技术革新，组织架构的调整。” 国内乳业只有发力往高端乳业去开拓，才能打破目前的困局。牛初乳产业将带动整个高端乳品原料的重新运用。
