很多朋友们都不知道一个问题，为什么自己煮的粥在口感上总是没有一点层次感，吃起来感觉口干干的，没有一点味道，也没有米香味，就连放过碱的粥也会出现同样的情况，这是为什么呢？
第一、煮粥多久放碱好
煮好的粥没有比较丰富的层次感的原因主要是因为没有放入碱，但是在放入碱后的粥口感居然会变得更差，这是因为煮粥的时候，放碱的时机不正确。在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。
第二、煮粥水和米的比例
煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有将比例拿捏准确了，才能做出一锅香喷喷粥。其实煮粥水和米的比例最好是在4:1到5:1之间，这只是煮白粥最好的比例，如果是要煮一些材料比较多的粥，那么相应的水量也需要增加一些，具体水量还需要具体的测量。如果是新手煮粥，可以尝试先多放一些水，等到粥煮成之后，如果发现水量过多，可以用大火将粥再熬一会，水分就会被吸收蒸发了。
