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叉烧肉很多人都知道是猪身上的肉，但猪身上的肉也是有讲究的，叉烧肉用什么肉最好呢？
叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出叉烧之法。
做叉烧用里脊肉是最好的。叉烧肉一般人都可食用；但是湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用；肾功能不全者忌食。
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