丽江腊排骨火锅在丽江当地特别有名，那么丽江腊排骨火锅应该怎么吃呢？
将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸；粉条泡1个小时以上。将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟即可，虽然腊排骨在制作过程中掩盖掉了一些腥味，但是在煮的时候最好放一下姜片先过一遍水，这样做出的骨汤味道没有腥味，味道也更浓。
或者拆开包装，将腊排骨在水里泡4 个小时左右。当然，直接泡过夜也完全没有问题。泡过水的腊排骨加入没过排骨两指高的凉水，大火煮20分钟，把排骨捞起，水倒掉不要。好的腊排骨经得起炖煮，捞起煮过第一遍的排骨，加足水没过排骨三指高以上，大火煮开之后小火炖40-60分钟，这样腊排骨就煮好了。准备锅底，将韭菜根、豆芽、西红柿、洋芋、西芹层层码好，最后放上煮好的腊排骨即可。
