凉拌包菜怎么做好吃 凉拌卷心菜

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发布时间: 2021-04-01 09:53:14
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凉拌卷心菜的做法

卷心菜的营养非常高,膳食纤维含量丰富,其中凉拌卷心菜的做法是什么呢?

准备卷心菜1棵,洗净切成块,锅中水烧开下入卷心菜块戳水3~5分钟捞出过凉,然后攥干水分放入碗中,大蒜瓣剁成沫,将碗中加入糖2勺,粗辣椒粉半勺,细辣椒粉半勺,盐半勺,味精适量,香油也少加点拌匀即可。

或者卷心菜、葫箩卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝。锅内烧开水放入卷心菜、葫箩卜丝烫一下,捞出过清水后控干水。再把豆芽放入烫,要多烫一会,捞出过清水后控干水。锅内放油烧热后放入青椒丝炒,再放入胡椒粒炒一会装入碗内。再倒些油烧热后放入肉末炒熟,装入碗内。然后把卷心菜、葫箩卜丝、豆芽拌在一起,加些精盐,再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油,也可以加些醋和白糖。这样一盘清香可口的凉拌卷心菜就做成了。

卷心菜凉拌怎么做好吃

卷心菜凉拌就比较好吃了,但是凉拌也是需要掌握技巧的,那么卷心菜凉拌怎么做好吃呢?

卷心菜洗净后,摘下菜叶部分,梗部则以斜刀切片下;红辣椒洗切丝备用;将卷心菜叶装入耐热袋中,松绑袋口,以强微波7分钟煮软后,以冰水浸泡;卷心菜叶一片片卷成筒状,挤去水分切成约2厘米长,直立排盘,红辣椒丝铺撒菜上;盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热,取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。这样做出来的凉拌卷心菜比较好吃。

在卷心菜这种食物当中,富含有较为丰富的维生素含量,最为突出的当属是维生素C以及维生素A这两种,它们均属于是我们身体所必须的元素;本身我们的身体对于维生素的吸收种类就不是很多,而维生素C和维生素A的存在可以帮助我们起到养肝清肝、而且对我们的视力也十分有益;并且对常见的贫血也有一定的防治和改善作用。

卷心菜凉拌需要焯水吗

很多凉拌菜需要焯水,焯水是为了去除菜本身不好的味道,那么卷心菜凉拌需要焯水吗?

首先不是所有的蔬菜都要焯水才炒的,很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的。通常包菜和大白菜不要焯水,可以直接炒着吃,如果要凉拌着吃,要焯水后再凉拌。

在做凉拌卷心菜的时候,包菜洗净,对半切块,去掉中间的硬心,再切成细丝, 锅中水烧开,加入几滴食用油,放入包菜丝,焯水30秒左右,有点变色捞出,迅速冲一下凉水,让其降温,这样焯的菜口感更脆,颜色也不会发黑。准备一把粉丝,放入焯包菜的开水中,煮至变软,放入包菜中,上面放2勺辣椒粉,1勺花椒粉,3瓣蒜切成蒜末,另起锅,多放一点油,直接凉油倒入花生,小火不断翻炒,炒至颜色变深,花生外衣开裂就好了,锅里的油再加热一下,倒在包菜里的辣椒粉和花椒粉和蒜末上,再倒入炸好的花生米,放一根红辣椒切成细丝,加入盐,生抽,陈醋,香油,搅拌均匀就可以开吃了。

卷心菜和什么凉拌

单纯的凉拌卷心菜味道单一,所以可以搭配其他的菜一起凉拌,那么卷心菜和什么凉拌好呢?

虾皮。将卷心菜切丝。红椒、胡萝卜切丝待用。卷心菜先用水焯熟,然后过凉开水,装盘待用。热锅,倒入橄榄油,并放入牛油将其烧溶,爆香蒜、葱头。将虾皮炒香,然后依次下胡萝卜丝、红椒丝,炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味。将炒熟并调好味道的胡萝卜丝、红椒丝、虾皮与焯熟的卷心菜丝拌好就行了。

腰果。将卷心菜洗净、凉干表面水分,切细丝;腰果在适量的油里炒至金黄,用刀背拍碎,香菜切段;切好的卷心菜细丝放在一个干净无水的小盆里,不要焯水;先倒上油轻轻拌匀,再放盐和味精拌匀,接着放上香菜、腰果,最后盛在精致美观的小盘上即可。

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