凉拌毛豆怎么做入味
凉拌毛豆做的入味才是精髓，不然的话不好吃，通常凉拌毛豆怎么做入味呢？
毛豆加入两勺食用盐，用手轻轻搓洗干净，然后冲洗一下后沥干水分。清洗干净后的毛豆用厨房剪刀剪去两头，这样更方便毛豆入味，锅里放入适量水，水沸腾后加入适量食用盐，几滴食用油，然后将处理好的毛豆放下去煮熟，注意不要煮得太过了，凉拌毛豆有点脆脆的口感会比较好吃。
煮好的毛豆捞出来然后放入凉水里降温，条件允许的话可以多过几遍凉水，用纯净水或者凉白开都是可以的。碗里放入1勺蒜，2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，半勺芝麻油，少许花椒油，2个切好的小米辣（不喜吃辣的可以不放），然后淋上烧好的热油。最后将碗里的料汁倒入沥干水分的毛豆里，用筷子拌均匀后尝下味道后放入食盐，喜欢油泼辣子的这时候也可以放一点，还有加点香菜也是不错的选择，这样做出来的凉拌毛豆比较好吃入味。
凉拌毛豆家常做法
凉拌毛豆可以作为饭前的一道开胃小菜，那么凉拌毛豆的家常做法是什么呢？
把毛豆冲洗干净，多洗几遍，用剪刀剪掉头尾，便于更好的入味。将干辣椒、香菜、大蒜洗干净切好。锅里烧水加入适量的香叶、八角、桂皮、盐，煮开后加点食用油，然后倒入毛豆，煮6分钟，捞起过凉开水。锅里倒点食用油，油热后将干辣椒、大蒜、花椒粒倒入爆香，和油一起倒入毛豆碗里，加适量的盐、生抽、醋搅拌均匀。把切好的香菜加进入，倒点芝麻油，加少量白糖搅拌下即可。
或者毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水，锅里水烧热后倒进毛豆煮。趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末，煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐。再撒上蒜辣椒，另起锅倒入适量的油烧热。烧热的油趁热淋入碗里，加入适量的醋拌匀即可。
凉拌毛豆煮多久
凉拌毛豆通常要先把毛豆煮开才行，生的肯定是不行的，那么凉拌毛豆煮多久比较合适呢？
凉拌毛豆一般煮4-5分钟就可以了哦，当然是要大火，否则煮不熟吃着总感觉不爽快！保险一点的话煮熟透也很好，煮个八-十分种也没问题。煮毛豆的时候放入油哦，这样煮出来的毛豆色泽光亮，翠绿翠绿的十分诱人。在做凉拌毛豆的时候，毛豆减去两边的角，然后倒入沸水中大火煮沸 ，转中火煮10分钟，倒入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀，在热好的油中倒入葱末，姜末以及蒜末，制成葱油，将葱油倒入酱汁中，搅拌均匀，将酱汁倒入煮好的毛豆中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冷藏室腌制30分钟即可。
煮毛豆应该用热水煮，因为冷水在烧开的这段期间，会不停的分解毛豆内的叶绿素，所以煮出来的毛豆颜色会发黄。如果想要煮出来的毛豆颜色翠绿，建议大家在水烧开后，放入毛豆，这样可以减少叶绿素的分解，煮出来的毛豆颜色会非常的好看。
毛豆怎么拌好吃
毛豆直接凉拌就很好吃了，主要是配料的问题，那么毛豆怎么拌好吃呢？
将毛豆放入盆里，加入一汤匙盐，加入适量的水，搅拌均匀，放置15分钟以上；然后将毛豆搓洗干净；同时，用刀或者剪刀，将毛豆的两个角剪掉，这样后续凉拌的时候能够更入味；将洗净的毛豆放入锅里，加入适量的水、食用油、盐，煮开，煮到熟为止，捞出用凉白开水冲凉，沥干水分；然后加入适量的蚝油、醋、生抽，搅拌均匀；将姜、葱、蒜都剁成末；开火，加入适量的食用油，将姜和蒜头先炒香，下适量辣椒面，翻炒均匀，然后关火，10秒以后，将小葱下入锅里，搅拌均匀；最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里，搅拌均匀；毛豆就拌好了。
喜欢鸡精的可以加一点调味，凉拌毛豆中所有调料的种类和用量可以根据个人口味适量增减。尤其是生抽和醋的比例，喜欢酸的可以多放点醋。
