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牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
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中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。
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