干锅麻辣虾的制作方法
虾营养极其丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质成分，肉质如鱼般柔软易消化，是老年人的良好营养，对健康非常有益；对于身体虚弱，需要病后调理的人来说，也是极好的食物。那么，如何在不损失营养的情况下让虾变得美味呢？以下是小编分享的干锅麻辣虾的做法，供大家参考。
佐料
主料:虾400克，土豆200克，辅料:胡椒粉5克，盐2茶匙，油适量，淀粉2茶匙，辣椒酱1茶匙，葱10克，姜10克，胡椒粉5克，香菜10克，料酒1茶匙
步骤
1.清洗虾，切掉虾须
2.用针挑沙线，用料酒和盐腌制
3.土豆洗净去皮
4.切成条，粗细跟小指一样
5.将土豆片用适量淀粉浸泡，放入锅中炸，炸至金黄色去油
6.腌制过的虾涂上一层薄薄的淀粉
7.锅里放适量的油，两面煎虾。时间不长，等它变红了你就可以出门了
8.干红辣椒切碎，洋葱和姜切碎
9.锅中放入少量油，放入胡椒粉、胡椒粉和葱姜使其变香，然后放入土豆翻炒
10.加入油炸虾
11.放入适量辣椒酱翻炒几下。翻炒均匀后，撒点欧芹关火出锅
12.完成了。
技巧
本来虾和土豆得在锅里炸，但是炸虾的油肯定有味道，所以我改成了炸。实践证明，效果相当好
炒虾的时候要小心，不要用太长时间把虾炒老
最后，翻炒一定要快，保持土豆和虾仁的酥脆
辣椒的量要看你自己的口味，但建议不要太辣，否则会掩盖虾的鲜味
