俗话说“人以食为天”，几乎每个城市都有自己的风味。老饕说:“做好菜，一定要有好的食材，好的食材一定要来自好山好水。”焦作，北临太行山，南临黄河，四季分明。是个山清水秀的好地方，自然孕育出优质食材。
说实话，我只知道月球上的皮蛋很好吃，却不知道它历史悠久，有800年的历史；爱喝荷叶粥，知道它有保健的功效，却不知道它来自药王孙思邈，救命救命；而五枝山茶和铁棍山药这两种国内外知名，出口海外的美食，则是我经常说的。而我最喜欢的是博爱淀粉面。
艾博淀粉面条制作非常简单。它是用锅里做豆腐时挤出的豆汁作为老汤煮的。汤煮好后，面条在锅里煮，然后放入盛有调料的碗里。一般是把煮熟的黄豆、花生、炒芝麻、炒花生米压成块放进去。另外加凉芹菜，滴几滴香油，可以吃。简直好吃。这样做出来的面条很白，白中带绿，绿中带红，红中带黄，酸中带香，花生芝麻香脆，芹菜爽口。
在古瓦伊川，深厚的传统历史文化孕育了灿烂的饮食文明。当我们真正走进历史，了解焦作的餐饮文化时，才发现焦作的美食也在我们的舌尖绽放，原来的历史美食离我们那么近。让我们都来了解焦作的美食，让它留在我们的唇齿间，留在我们的记忆里，让我们都来继承淮川灿烂的餐饮文明。
