核桃营养丰富，是冬季最好的时令食品之一，有“智慧果”、“万岁子”、“长寿果”、“养人宝”等多种美称。核桃不仅能健脑养颜，还能保持每天食用适量核桃仁，降低胆固醇，保护心血管系统。
至于吃核桃的方式，很多人只是把核桃砸开生吃。虽然方便，但是涩味很重，小孩子不太喜欢。所以我来介绍一种好吃的吃核桃的方法——琥珀核桃仁，就是以它的成品颜色像琥珀来命名的。是一种脆硬的外套，外面包裹着浓郁风味的坚果，吃起来又甜又脆。另外，核桃营养价值高，深受大小朋友的喜爱！
:核桃适量，熟芝麻1个，花生油适量，白糖50克，
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1.锅里烧开水，把核桃放进去煮2分钟，然后捞出沥干，就可以脱涩了；
2.当油锅加热到50%热度时，转小火，加入沥干的核桃仁慢慢炒熟。
3.炸至金黄色，去油控油。
4.锅内放入水和适量白糖，大火煮沸，小火煨至糖汁粘稠，气泡变成致密的小气泡；
5.将炒好的核桃仁倒入，快速翻炒，使核桃仁均匀覆盖糖浆；
6.颜色微微变成金黄色。糖汁没干之前关火。撒上芝麻拌匀。
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1.核桃仁炒的时候不要烫。稍微变色后取出控油，不然炒起来味道会变苦。
2.糖和水的比例大约是2:1。
3.如果成品包裹的糖不透明，呈现白色的糖霜状态，可能是糖煮太久了，开始抗沙。
