生姜是姜科多年生草本植物生姜的新鲜根茎。生姜营养价值高，食用价值好，能增进食欲，杀菌消炎，增强免疫力，预防感冒，所以很受人们的欢迎。然后，我们来了解一下生姜的功效和作用。
生姜的功效与作用第一，抗氧化和抑制肿瘤
生姜中含有的姜酚和二苯基庚烷具有很强的抗氧化和清除自由基的作用。抑制肿瘤；吃生姜可以抗衰老，老年人常吃生姜消除“老年斑”。
二、开胃健脾，增进食欲
炎热的夏天，唾液和胃液分泌会减少，影响食欲。如果饭前吃几片生姜，可以刺激唾液、胃液、消化液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲。这就是人们常说的:“冬天吃萝卜，夏天吃姜”，“饭不香就吃姜”。
三、防暑降温提神
热天吃点生姜可以兴奋、出汗、清凉、提神。对于有头晕、心悸、胸闷、恶心等全身发热症状的患者，适当喝姜汤是有益的。
第四，杀菌解毒，消肿止痛
科学研究发现，生姜可以起到一些抗生素的作用，尤其是对抗沙门氏菌。在高温下，食物容易被细菌污染，生长繁殖快，容易引起急性肠胃炎。适量吃生姜可以起到预防作用。
第五，防止晕车，停止恶心呕吐
吃生姜可以防止恶心，停止呕吐。如果有一些运动引起的“运动失调”，吃生姜可以缓解。民间用生姜预防晕车、晕船，或贴内关穴，效果明显，故有“吐家圣药”之誉。
生姜的食用禁忌1.不吃烂姜。有人认为“烂姜不烂味”，这是没有科学依据的！腐姜会产生一种剧毒物质，使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌。
2.阴虚火旺、目赤内热者，或痈肿疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者不宜长期食用生姜。否则，不仅不利于康复，还可能加重病情。
3.吃姜不是越多越好。夏天，人们容易口干、烦渴、喉咙痛和出汗。姜辣而温，是热食。按照“热使冷”的原则，夏天特别不宜多吃生姜。
4.生姜不宜去皮食用。有的人吃生姜喜欢剥皮。其实生姜的皮也有很大的作用。生姜去皮后，不能发挥其整体效果。因此，生姜可以洗净后切碎切片。
生姜的食用时间从一天开始，早上吃生姜对身体有好处。古人云:“早晨吃生姜，胜过喝人参汤；晚上吃生姜相当于吃砒霜。”早上吃一点生姜对你的健康有好处。但晚上吃，因为生姜味辛温，含有挥发油、姜酚、树脂和淀粉等。，本来就是热的，导致人生气，工作辛苦，不应该吃。
虽然民间说“晚上吃生姜等于砒霜”并不完全准确，但中医认为饮食要天人相应。白天，当阳气旺盛时，你应该多活动。如果你吃了热身药物，你可以帮助阳气增长，你可以吃适当的积极食物，如生姜。
当殷琦在夜间逐渐繁荣时，杨琪应该收敛，不能再像白天那样兴奋了。此时，如果摄入过多的温热食物或补充剂，会影响睡眠和身体的合成代谢，不利于身体疲劳后的自我修复，对身体有害。因此，通常最好在白天吃生姜，尤其是早上，但晚上不行。
生姜的挑选小技巧看表面
优质生姜表面不需要太干净，也可能会有轻微的脏污，表面比较平整。
看手感
优质的生姜摸起来很结实，不软，但是酥脆。
闻
劣质姜有硫磺味，不能买。
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