用米醋泡黑豆的做法其实很简单:我们先准备1公斤黑豆，挑出来，洗净晾干，然后放入锅中，中火翻炒。炒一会儿，直到闻到豆香味，听到爆皮的声音。
黑豆皮全部爆开后，转小火翻炒五分钟左右，然后放出来冷却。
然后找一个密闭的容器，把炒好的黑豆放进去，倒入米醋，因为黑豆浸泡后会膨胀，所以米醋一定不能经过黑豆，把容器密封好。
过了一个星期左右，黑豆把醋都吸收了，可以吃了。
小贴士:一天吃5-10片比较好。药丸太多可能会引起不适。
米醋泡黑豆的功效黑豆有很好的补肾作用。现代社会，工作节奏快，压力大。想要保持足够的精力，补肾是关键。多吃黑豆可以补肾。中国古代药典记载黑豆可以养颜明目，乌发，可见黑豆有美容的功效。黑豆富含维生素，其中E、B族维生素含量最高，是一种可以强身健体的物质。此外，黑豆皮含有花青素，花青素是一种很好的抗氧化来源，能够清除体内的自由基，尤其是胃的酸性环境，具有很好的抗氧化作用，美容养颜，增加胃肠蠕动。
米醋中富含的有机酸能促进人体内的糖代谢，分解肌肉中的乳酸、丙酮等疲劳物质，从而消除疲劳。米醋有助于胃酸分泌和食物消化，适用于治疗食物停滞综合征。维持体内酸碱平衡:能增强肝功能，促进新陈代谢。调节血液酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定。米醋具有降低胆固醇的作用，因为它可以扩张血管，有利于降血压和预防心血管疾病。
米醋泡黑豆的注意事项黑豆虽然对健康有那么多作用，但是不适合生食，尤其是肠胃不好的人。而且生黑豆中有一种抗胰蛋白酶成分，会影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。
所以一般来说，每天吃5-10粒黑豆配米醋就够了，不宜多吃。因为黑豆受热，有些营养物质会被高温分解。所以炒黑豆的时候只需要七成熟就可以了。
米醋泡黑豆的适宜人群中医认为五色五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人体器官和肾脏都有好处。同时，从营养角度来说，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或黑色食物对人体有好处。但这种食物并不适合所有人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下的人，尤其是肠胃不好的人，吃东西后会胀气、消化不良，而很多中老年人肠胃不好，吃东西后是有害的。醋不能被痛风患者和酸性疾病相关患者食用。
米醋泡黑豆的保存方法浸泡在米醋里的黑豆很容易保存，只要大家按照流程，老醋可以把黑豆淹没在1厘米左右的地方，拧紧瓶盖，然后放在阴凉处，浸泡在米醋里的黑豆就可以很好的保存。
当然，如果实在不放心，也可以选择放在冰箱里。不过从实用的角度来说，第一种方法也是可以的。可以选择最方便的方式保存。
