制作黄油卷的方法是制作一块普通的面团，加入一些不起眼的材料，用自己的手揉搓，然后在烤箱里烤十分钟，就会出香香软软的面包！想体验一下做面包成就感的朋友，学习一下如何快速做黄油卷。
练习1
配料:高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、白糖、干酵母、盐、葡萄干
练习:
1.将除黄油外的所有原料混合，揉搓至膨胀阶段。加入软化的黄油，继续揉捏。
2.加入黄油，继续揉捏，直到完全膨胀。
3.将揉至完全膨胀阶段的面团放入锅中，盖上保鲜膜，室温下第一次发酵。
4.发酵至面团长到2.5倍左右。
5.将发酵好的面团揉几下，排出面团中的空气体，然后在案板上卷成长方形薄片。
6.依次在擀好的面片上刷黄油。
7.撒上红糖和葡萄干。
8.从一边卷起抹了黄油的面团。
9.把面团擀成几块。
10.放入模具中，第二次发酵至两倍大，表面刷一层蛋液。
11.放入170℃的预热烤箱中烘烤25分钟左右，烘烤至颜色为金黄色。
练习2
配料:高筋面粉、黄油、白糖、酵母粉、盐、牛奶和蛋液
步骤:
1.首先，将面粉、糖、黄油、盐、酵母粉和牛奶混合。
2.揉成光滑的面团。
3.放在温暖的地方2小时左右。
4.把清醒的脸揉成胀膜的状态。
5.然后分成相等的面团，静置15分钟。
6.取一小部分面团，擀成长条形。
7.从上到下卷起。
8.然后水平卷成长条。
9.再从上往下卷。
10.做完一切后，它终于被唤醒到两倍大小。
11.在醒发后的面包上刷一层蛋液。
12.烤箱预热，180℃烘烤20分钟左右。
黄油面包卷怎么做好吃黄油卷不仅要有甜味，还要保证蓬松柔软的口感。所以，耐心烤黄油卷。这里有一些烤黄油卷的小技巧。
1.粉末选择
制作黄油卷的主要原料是面粉，面粉的选择是做好面包的关键。一般选用面筋含量在25%以上的面粉。用这种面粉做的面包，毛好，有弹性，质软。
2.发酵
酵母发酵被用来制作黄油卷。制作面团时，除了液体鲜酵母外，还要使用油、糖、鸡蛋等辅料。饲养量因品种不同而异。饲养标准是面粉5公斤，白糖1.5公斤，油750克，鸡蛋750克，鲜酵母120-150克，清水2.5公斤，少许盐、香精、麦芽糖水。点胶方法分为两个阶段。第一阶段，发酵剂。向三分之一的面粉中加入约500克清水，然后加入新鲜酵母，揉搓均匀，静置发酵2小时，即可得到小酵母面条。
3.烤
将绿色面包卷放入烤箱高温烘烤，产品不仅可以由生变熟，还具有表面金黄、质地蓬松、香甜可口、富有弹性等特点。烤面包一般要求用大火，但不同阶段要用不同的温度。
在第一阶段，火应该低，这样可以防止辊表面快速凝固，辊可以适度膨胀。第二阶段面火和底火要高，面火能达到270℃，底火不能超过270 ~ 300℃，这样面包才能凝固。第三阶段，面火逐渐降至180 ~ 200℃，底火降至140 ~ 160℃以改善风味。这样就可以用“先低后高再低”的不同温度分三个阶段烤出香甜松软的黄油卷。
黄油面包卷的营养价值黄油卷原料丰富。牛奶、鸡蛋和面粉都含有人体必需的营养成分。黄油是从牛奶中提取的精华。那么黄油卷有什么营养价值呢？
1.黄油是从牛奶中提取的，保留了牛奶的所有精华，蛋白质含量是牛奶的810倍。而且黄油中的蛋白质通过发酵、凝固、成熟等复杂过程降解为丰富的多肽等具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物，因此比牛奶更有利于人体吸收。
2.黄油还富含人体所需的各种矿物质。富含氨基酸和蛋白质、维生素A等多种维生素和矿物质，能为身体和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食品。
3.鸡蛋蛋白吸收率可高达98%。每100克鸡蛋中含有11 ~ 15克脂肪，主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分有利于改善神经系统的功能。所以鸡蛋是比较好的健脑食品。
4.面粉含有某些矿物质和维生素。矿物质主要分布在小麦籽粒表层，维生素主要分布在胚芽和表层。精制面粉磨掉麦粒的表层和胚芽，得到麦粒的胚乳。所以面粉越精制，营养流失越严重。如果我们长期把这种面粉作为主食，我们的身体会受到严重损害。
5.牛奶富含矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰和钼。最难得的是，牛奶是人体最好的钙源，钙磷比例非常合适，有利于钙的吸收。
黄油面包卷的热量面包卷是许多人最喜欢的食物。不同类型的面包卷热量差异很大。普通面包热量不高，但对于一些奶油面包来说，热量和脂肪更多。所以，多吃，长时间吃，很容易导致肥胖。黄油面包的热量是329.00卡/100g。
黄油在台湾叫黄油，在香港叫黄油。在欧洲，黄油是最常见的日常食物、主食、零食，是人们下午茶时最好的零食，是晚餐夹在主菜和甜点之间的“秘密武器”。近年来，各种黄油产品越来越多地出现在我们周围的超市里。在一些人眼里，黄油容易引起心血管疾病，因为黄油中脂肪过多，富含胆固醇，不含蛋白质。
80%以上的黄油是脂肪，不到16%的黄油含有水分，其余是残留的蛋白质、糖、矿物质和维生素。黄油含高热，100克黄油含3136千焦，远高于巧克力。黄油还含有高胆固醇，每100克黄油含240-280毫克，因此被认为是会引起心血管疾病和其他健康问题的食物之一。所以高脂血症的人还是少吃黄油比较好，但是对于脂类代谢正常的人来说，适量食用黄油对身体不会有什么伤害。
黄油面包卷的好处和坏处黄油的香味总是不可抗拒，能增加食欲，所以黄油卷是很受欢迎的零食。然而，黄油被认为是导致心血管疾病和其他健康问题的食物之一。那么吃黄油卷对人体健康是好是坏呢？
吃黄油卷的好处:
1.营养。黄油保留了牛奶的全部精华，蛋白质含量是牛奶的810倍。而且黄油中的蛋白质通过发酵、凝固、成熟等复杂过程降解为丰富的多肽等具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物，因此比牛奶更有利于人体吸收。
2.克服乳糖不耐症。黄油几乎不含乳糖，乳糖在发酵过程中已经完全转化为乳酸。乳酸不会引起人体乳糖不耐受。
3.美容。黄油富含维生素A、B2、蛋白质、活性肽、氨基酸、锌，这些都是人体必需的元素，能提高人体抵抗疾病的能力，使皮肤富有弹性，白皙细腻，使头发光亮柔顺，使眼睛清澈明亮。
4.牙齿健康。最新研究表明，黄油有助于防止蛀牙。因为黄油可以增加口腔中的唾液，中和口腔中的酸。黄油中钙、磷含量高，在牙釉质表面涂上一层保护膜，抑制了蛀牙细菌的生长。
吃黄油卷的坏处:
1.黄油80%以上是脂肪，另一部分含有不到16%的水分，其余是残留的蛋白质、糖、矿物质和维生素。黄油含高热，100克黄油含3136千焦，远高于巧克力。
2.黄油还含有高胆固醇，每100克黄油含有240-280毫克胆固醇，因此被认为是会引起心血管疾病等健康问题的食物之一。所以，已经高血脂的人，还是少吃黄油好。
