泡过的木耳不能冷冻。冷冻后，浸泡的真菌不仅会产生毒素，还会滋生细菌，食用后会引起中毒反应，因此不能冷冻。需要注意的是，木耳泡1小时就够了，泡太久会引起食物中毒，吃木耳不宜吃萝卜、海螺、麦冬。
泡发的木耳可以冷冻保存吗1.它不能被冻结
木耳不能冷冻保存。黑木耳营养丰富，但长期存放容易产生毒素。即使储存在冰箱的冷冻层，也不能抑制毒素的产生。黑木耳属于菌类食品，容易滋生大量细菌。所以，吃木耳的时候，要及时浸泡食用。
2.饮食禁忌
木耳不宜与萝卜、海螺、麦冬同食。木耳和萝卜，如白萝卜、胡萝卜等，可引起皮肤瘙痒、皮炎。食用菌和海螺一起吃，会因肠胃不适引起腹痛腹胀。木耳和麦冬会引起胸闷。
3.预防
香蕉、荔枝、黄瓜、火腿不要冻在冻层。香蕉和荔枝可以在室温下保存，在冰箱中冷冻会导致香蕉和荔枝变黑，进而变质腐烂。黄瓜和火腿可以存放在冰箱的冷藏层。黄瓜放入冰箱后会冻伤、变软、腐烂，而火腿会因受潮而冻结，造成肉质疏松。
