如果蛋羹太薄，可以继续蒸，捞出蛋羹表面的水，再放入锅中，大火蒸五分钟，蛋羹就凝固了。鸡蛋羹可以提高免疫力，保护肝脏，但不适合蛋白质过敏、胆囊炎、发热的人群。
鸡蛋羹太稀了怎么补救1.用大火烹饪
如果蛋羹太薄，可以继续蒸。用勺子舀出表面多余的水，再把蛋羹放入锅中，再用大火蒸五分钟，蛋羹就会更加凝固。蒸蛋羹不宜过长，以免营养流失，口感下降。
2.预防
蛋白质过敏患者不宜吃鸡蛋羹，否则容易引起过敏反应，胆囊炎患者不宜吃鸡蛋羹，以免增加胆囊负担，发热患者不宜吃鸡蛋羹，以免消化不良。
3.营养价值
蛋羹含有丰富的蛋白质、氨基酸、钾、钠、镁等物质，能增强人体免疫力，使皮肤更加光滑红润。老年人食用可以健脑益智，保肝护肝，预防动脉硬化，延缓衰老。
