咸鸭蛋发臭蛋黄发黑不能吃。咸鸭蛋因保存时间过长而发臭变黑，细菌繁殖、变质，滋生有害物质。吃了会恶心呕吐。咸鸭蛋夏季应存放在冷藏室，冬季存放在阴凉通风处，一般可存放两个月。
咸鸭蛋臭了蛋黄黑了还可以吃吗1.无法进食
咸鸭蛋蛋黄发黑不能吃。咸鸭蛋因保存时间过长而有黑色气味，细菌通过裂缝或毛孔进入鸭蛋内繁殖，导致有害物质变质滋生，高温蒸煮无法去除。吃了会恶心呕吐，甚至致癌。
2.存储方法
咸鸭蛋不宜存放在高温或阳光直射的地方。它们应该装在保鲜盒里。夏季应存放在冰箱中，冬季应存放在阴凉通风的地方。一般可以保存两个月左右。
3.选择方法
质量好的咸鸭蛋外观光滑，无裂纹和斑点，蛋壳呈淡蓝色。质量差的咸鸭蛋蛋壳颜色深，有斑点。这种咸鸭蛋保质期短，容易破碎或变质。不要买。
