要治疗鱿鱼，先把头上和身上的污垢清理干净，撕下皮肤上的黑色保护层。先把头和身体切开，打开鱿鱼的背部，从里面取出两根细长的骨头，剖开肚子，取出内脏扔掉，然后去掉它头上的眼睛和牙齿，最后撕下鱿鱼上的保护膜，清洗干净。
1、处理身体先在水龙头下把鱿鱼柄洗几遍，放在案板上，用刀把头和身体切开，再用刀从鱿鱼身体后面切开，找到两根透明细长的骨头，慢慢拔出来。剖开后胃里全是肠子，把这些内脏拉出来便便扔掉，用清水把胃洗干净。
2、处理头部小心翼翼地切下鱿鱼的头，洗掉里面的脏东西。最重要的是挤出它的眼睛。有积压时要小心。眼睛里的墨水和墨袋可能会破裂，污染乌贼的其他部位。鱿鱼的牙齿位于头部腕脚，是锋利的黑牙。搬运时，小心划伤手指。
3、去掉表皮鱿鱼有一层黑色的表皮作为保护膜，有一定的味道，会影响烹饪的味道。它也是有毒的，所以在搬运时必须将其移除。切下鱿鱼的脚，撕下它的皮，打开鱿鱼身体一角的皮，然后沿着这里慢慢撕下整个皮，最后用清水冲洗干净。
