泡好后可以继续在冰箱里吃蘑菇，不会变质。浸泡过的蘑菇可以在冰箱里保存10天左右。如果泡好的蘑菇在冰箱里放几天，建议不要继续吃。这种蘑菇可能滋生了大量的细菌，食用后可能会引起不适。
香菇泡发后放冰箱几天是否可以吃看情况蘑菇在冰箱里泡几天后能否继续食用，要看具体情况。一般来说，浸泡过的蘑菇在冰箱冷藏后可以储存10天左右。因此，当浸泡过的蘑菇放入冰箱几天后没有变质时，可以继续食用而不会引起不适。
如果浸泡过的蘑菇在冰箱中存放几天后发霉或产生异味，最好不要继续吃蘑菇，因为蘑菇可能已经繁殖了大量的细菌并已经变质，继续吃可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，对人体健康造成很大损害。
新鲜蘑菇浸泡后想长期保存时，可以密封包装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻。第二天取出，表面的水分被纸巾吸收。然后将蘑菇放入另一个保鲜袋中，最后将蘑菇放入冰箱中冷冻，然后取出，在需要吃的时候解冻。
