米粥含有维生素b1、b2、烟酸和维生素c，这些维生素有一个共同的物理特性，就是价格在酸性溶液中稳定，即使加热也不会分解；在碱性环境中容易分解和破坏。
粥加碱是一种卢丸，因为碱可以促进淀粉吸水糊化，促进淀粉颗粒外层的面筋溶于水。这样一来，粥可以煮得更快，而且可以让粥的味道更浓。碱可以使谷物中的少量类黄酮由无色变为无色。
放碱可以起到一定的强筋作用，但是面条容易在报价上起黑点，不如筋源有效。鲜面、馄饨皮、筋源加工的饺子皮坚韧，耐煮，透明光滑，不糊汤，不反弹。
不好就破坏营养。之所以往粥里放碱，是因为碱会破坏维生素——粥用的大米和小米。煮粥的时候加碱，煮出来的粥更稠，味道更好。这是因为碱会破坏淀粉颗粒的蛋白膜。
费用
只是为了更快的缩短煮粥的时间
粥里放碱，或者少吃化学品对人体有害。
没有效果，长期食用会促进吸收，帮助消化。
简介:食用碱，即食用碱，是指纯碱和小苏打，与工业碱不同。小苏打是从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品。两个系统没有区别。
会不会有一种可能:你吃碱是为了中和体内的酸？
在粥里放些碱，使它变稠。味道也很好，但是长期这样吃对身体不好。
粥加碱不好。粥和张静怡加碱的危害:首先，碱是大多数维生素的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都很怕碱。在碱性条件下加热，损耗会更大。谷物。
碱是碳酸氢钠，溶于水时被电解成钠离子、氢离子、碳酸根离子、碳酸氢根离子和氢氧根离子。其溶液杨仲万呈弱碱性，能中和粥的弱酸性。同时，氢离子和氢氧根离子。
