保定的特产小吃有驴肉火、白云张馒头、白肉罩火、元宵王、牛肉罩饼、九龙烧饼、扒鸡、高碑店豆腐丝。
1.驴肉着火了
烧驴肉是一种传统小吃，就是在火里吃煮熟的驴肉。火烧驴肉起源于保定，流行于保定乃至华北地区。驴肉的主要成分具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的营养特点。驴肉先大火炖，再暖火炖，调料近20种。烹饪时间长，成熟彻底，色泽鲜嫩，肉香而不木，香味长，柔软适口。医书里有驴肉补血，益气，补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还具有保健功能。
2.白包子
白包子是保定的特产之一，它的牛羊肉一定要鲜嫩。专门挑选的肥瘦背花羊肉，定点购买芝麻油。馒头皮是用优质面粉和热面条做成的。包子皮薄、边窄、馅大、油、钟形。透过皮可以看到馅。1958年，“保定白云嶂馒头”、“天津狗不理馒头”在全国食品评价中名列第一。1980年被评为河北省优质风味食品名牌。
3.白肉盖着火了
白肉烧是河北保定的传统小吃，历史非常悠久。提起白肉盖火，就能想到伊春楼。“宜春楼”始建于清光绪年间，业主为张洛兵和张。宜春楼是清末民初保定五楼第一栋，招牌是白肉火盖。其制作工艺精湛。选取新鲜猪肉，反复清洗和煮沸，将煮熟的肉片切成薄片，然后在云中烹饪。它是通过反复倒入煮沸的汤制成的。它富含蛋白质，不含过多脂肪。和白肉一起吃是健康食品。
