高州特产包括高州荔枝、高州龙眼、楚梁龙眼、高州香蕉、白糖罂粟荔枝、高州狗肉、新东茶、高州盐烤鸡、姜草香蕉、高州蜂蜜、新东绿茶、姜草马铃薯、高州龙眼干和高州山药。
高州荔枝
高州荔枝是高州地区的特色产业。高州水果久负盛名，品种丰富，其中高州荔枝特别受欢迎。高州荔枝历史悠久。据说世界上最古老的荔枝树，已经有1500多年的历史了，就在这里。高州荔枝品种繁多，有白糖罂粟荔枝、剑江红糯荔枝、白腊荔枝、桂味荔枝、黑叶荔枝等。
高州桂圆肉
高州桂圆肉是高州的名产，一般在农历六七月上市。它的果实是圆形的，看起来像龙眼。高州桂圆肉以高州桂圆为原料，享有盛誉。高州龙眼采用晒干和火烤两种成熟的加工方法加工成干果肉，口感香甜，风味独特。
楚梁龙眼
楚梁龙眼的特点是果实大，品质高，特别是口感新鲜。楚梁龙眼也是唯一能与泰国龙眼竞争的品种，品质优于泰国龙眼，价格也不高。价格不错。楚梁桂圆肉干半透明、肉厚、粒清、干、耐贮，能产出超级桂圆肉。
高州香蕉
高州市的香蕉闻名全国，有400多年的种植历史。高州香蕉是广东四大优良香蕉品种之一。高州香蕉皮呈金黄色，薄而肉厚，嫩滑，香甜可口，凉而不腻。高州的主要香蕉品种有“高足闪雷”、“七味”、“741”、“威廉姆斯”。
