醋是酸性的。醋，ph值小于7，是调味品中常见的一类。醋，又称醋、醯、苦酒等。，是烹饪中常见的液体酸味调料。
醋是中国主要菜肴中的传统调味品。根据现有的文字记载，中国古代劳动人民用酒作为发酵剂发酵酿造醋。东方醋起源于中国，文献记载的酿造食醋历史至少有三千多年。“醋”在中国古代被称为“醋”、“酰基”、“苦酒”。“有”是最早的甲骨文，上面有“JIU”二字。同时，“醋”被称为“苦酒”，也说明“醋”起源于“酒”。
醋在中国菜的烹饪中起着重要的作用，常用于溜菜和沙拉菜，西餐常用于制作沙拉酱或泡菜，日本菜常用于制作寿司饭。醋有很多种，比如米醋、麦醋、糠醋、醋等等。
药物多为米醋，酸、苦、温、无毒。它能化瘀、解毒、降气、促进消化、保护和清除鱼、肉和蔬菜等昆虫。也是中医收敛气血的重要药物。治好心气血阻，产后昏厥等。也有人认为它还有保健、医药、医药等多种功能。
