方法一:用米酒做面条，然后进行二次发酵，做出美味的米酒馒头；方法二:将面粉和蜂蜜按25:1的比例混合，发酵4-6小时；方法三:用老面曲做面条，发酵效果很好，但是速度比较慢。
馒头没有酵母粉怎么办
方法一:米酒发酵
将面粉、白糖和适量米酒放入锅中，搅拌均匀，然后将面粉揉成光滑的面团；用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵。
面团变大一倍后取出，揉至表面光滑，再分成小份，揉成馒头胚；然后静置一段时间，这样馒头就可以不用酵母粉发酵了。
方法二:蜂蜜发酵
将面粉和蜂蜜按25:1的比例混合搅拌，然后加水搅拌揉成面团；用湿布覆盖，放在温暖的地方4-6小时，开始面团。
方法三:老面曲发酵
或者可以用传统的方法发酵面团，也就是用老的面曲。老面是指上次做面留下的一小块面，里面含有很多酵母菌。老面条底料做面条效果最好，安全健康。
