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去壳牡蛎肉一般蒸3分钟。去壳牡蛎肉体积小，能暴露在360度的水蒸气中，容易成熟。一般煮开后蒸3分钟即可成熟。如果喜欢煮熟的味道，可以多蒸1-2分钟。
开壳牡蛎一般蒸5分钟左右。开壳蒸牡蛎，蒸汽可以直接作用于蛋白质，水煮沸后蒸5分钟。如果是大牡蛎，蒸的时间可以延长到8分钟。
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