铁棍山药是众多山药品种之一，是淮山的精品。铁山药有铁锈般的痕迹，因此不知为何得名“铁山药”。铁棍山药营养好，药用价值高，古书上有入药的记载。铁棍山药在河南焦作、文县、沁阳等地广泛种植，文县是铁棍山药的地理标志产地。
功效和功能:
《神农本草经》:“主健补虚，祛寒热邪，补中益气，长肌肉，长时间为耳目服务。”《日化子本草》:“助五脏，活络筋骨，安神定志，治泄精忘。”根据《本草纲目》记载，山药能“益肾益气，健脾胃，止泻，止瘫生津，润皮毛”。最近的研究表明，山药可以诱导干扰素，增强人体免疫功能。
禁忌吃:
对山药过敏的人不能吃。阳虚的人不能吃山药，糖尿病和高血糖的人不能吃山药，因为生山药淀粉含量高。另外，阴虚患者不宜吃山药。
