1.先把新锅洗干净，然后倒水擦干锅，用砂纸把锅打磨光亮；2.锅擦亮后，用抹布擦干净，打开。继续烧锅，直到锅全红；3.将去皮的五花肉在锅里搓一圈，直到五花肉上的油出来；4.将锅里的油开小火，边烧边转锅，让油充分覆盖锅，烧至锅里的油烧干；5.最后将锅自然冷却，清洗干净。
好的锅是厨房必备的烹饪工具之一。但是锅经常粘锅。原因是什么？其实这跟煮锅有关系。新买的锅煮沸后一定要重新使用，这样不容易粘锅。如何开新锅，试试以下方法。
先洗新锅，冲洗掉上面的残积土杂质。然后倒掉水，擦干锅，用砂纸顺时针慢慢打磨，直到锅发亮，再倒掉灰尘铁渣，用抹布擦干净。记住，不要在这里用水清洗。这一步的目的是让磨损的铁渣填满锅内肉眼看不见的凹孔。用抹布擦完锅后，打开火，烧干，直到全红。找一块带皮的五花肉，在锅里一圈一圈的搓。五花肉上的油全部出来后，把锅里的油点着，边烧边转锅，让油完全盖住锅，直到锅里的油干了。最后锅自然冷却洗净，开新锅。
