根据螃蟹的生活习性，不建议吃死螃蟹。因为螃蟹爱吃腐烂的食物，所以会在体内积累致病菌和有毒物质。死螃蟹会很快在体内滋生大量细菌，所以不应该吃，尤其是天气热的时候。
考虑到味道，螃蟹死了就失去了原来的味道。螃蟹里还有一种组氨酸物质。组氨酸易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和氨样物质。螃蟹死后，中肠腺会迅速解体，散落在里面的组氨酸和消化酶会分解蟹肉。所以死蟹味道怪怪的，味道大减。
螃蟹本身是无毒的，但死了壳会受损。蟹体内的蛋白质会滋生细菌，蟹体内被感染的细菌会大量繁殖，可能会产生毒素。死螃蟹可能有毒。
