腌制好的猪耳朵装在保鲜袋里，放在冰箱里冷藏。吃的时候，用热盐水捞出来吃。如果天气寒冷，红烧猪的耳朵可以在自然条件下储存2-3天，不需要冷藏。咸猪耳朵不适合长期保存，建议尽早食用。
无论是放假还是和朋友家人聚餐，哪一次能丢了lo mei？我们经常在家腌制一锅卤菜，尤其是猪耳朵。卤制后，简直不太好吃。但是腌制好的猪耳朵不容易保存。如果保存不好，就会失去腌制的味道。
其实腌制猪耳朵的保存方式很简单，就是结合季节温度变化。天气热的话，卤菜最好的保鲜方法是冷藏，但是卤猪耳朵表面的油会因为温度的变化而凝结，所以吃的时候需要在热盐水中捞出来，这样既可以去除油腻，又可以让它更有光泽。天气冷的话，红烧猪的耳朵可以在自然条件下保存2-3天左右，不需要冷藏，食用时用热盐水短时间腌制。
