麦芽乳是20世纪70年代迅速发展起来的一种速溶含乳营养固体饮料。它以牛奶、奶油、麦芽提取物、蛋粉为主要成分，添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料。经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、干燥、粉碎、包装，成为一种酥脆、清淡、多孔的饮料。
麦芽乳制品诞生于20世纪30年代。它是一种用水制成的饮料，过去是作为礼物送给对方的。直到20世纪80年代，麦芽奶仍被普通人视为奢侈饮料，成年人往往不愿意喝，儿童成为最直接的使用者。随着食品工业的发展和中西文化的不断融合，麦芽奶已经成为中国人共同的长期记忆。但是竞争产品太多，功能更多、价格更高的产品越来越多，麦芽奶很难恢复过去的吸引力。
“麦芽奶”原名“乐口福”。除了出口产品仍使用原名称外，国内销售更名为麦芽奶，有一定的实际意义，根据配方中原料的性质确定。
1.“小麦”:所谓小麦，是指麦芽乳原料中的麦芽提取物，以2锭大麦为主要原料，其生产消耗比麦芽糖的比例大6倍左右。当生产麦芽提取物时，大麦被发芽、烘焙和糖化。因此，用麦芽提取物生产的麦芽提取物具有麦芽香味，这是某些食品风味无法比拟的。
2.“牛奶”:所谓牛奶，是指麦芽奶配方中使用的奶油、奶粉、炼乳等原料，由鲜奶加工精制而成，是牛奶的精华，是麦芽奶的主要营养成分。
3.“精制”:所谓精制，是指麦芽提取物生产中使用的葡萄糖、麦芽糖、麦芽提取物等原料。这些原料都含有一定含量的糊精，糊精是淀粉糖化的中间产物。在制作过程中经过烘焙后，产生一阵清香难散的香气和甜味。它混合了可可、麦芽、奶油和牛奶的香气。
顾名思义，麦芽奶使用含有麦芽奶原料的成分，名副其实，理所当然。
