炸锅
香港陈志基熟铁锅名气很大，据说能在小白秒内把厨房变成高级厨师。香港很多酒店都用，但是外观略显粗糙，刚买的时候还能看到手工锻造的痕迹。
什么牌子的铁锅好？
当然是中国传统的手打炒锅。
官方旗舰店:http://item.babycnn.com/tieguo.html
1:什么锅好？
铁锅，因为铁锅做饭是直接补铁的方式，做出来的菜很好吃，会让你尝起来像小时候妈妈做的一样。
2:生铁锅还是熟铁锅？这个问题纠结了很久
一般碳含量小于0.05%的叫熟铁、煅铁或纯铁，含量在0.05%~2%的叫钢，含量在2%以上的叫生铁。生铁最大的用途是炼钢，也广泛用于制造铸铁和熟铁。熟铁也叫煅铁。它是从生铁中提炼出来的相对纯净的铁，含碳量不到0.2%。常用于制作铆钉、链条等。从健康的角度来说，不管是生铁锅还是熟铁锅，只要没有涂层的锅都是好锅，但是生铁锅不耐用，而且一般都是浇铸的，用不了多久就会出现漏孔，特别是打不硬的。我一直记得小时候妈妈用的生铁锅不知道换了多少个孔，锅底穿孔，所以选了熟铁锅就避免了这个问题。一般熟铁锅都是手工锻造，不怕打，经久耐用。
3:如何辨别熟铁锅是不是手工锻造的？手工锻造有什么优势？
正宗的手工制作的机器，在锻造时表面会留下千百次锤击的痕迹，然后用手磨平。有时候，一眼就很难看出锻造的痕迹。因为烹饪不圆滑不圆滑，我教你一个看问题的方法。如果你看着锅背对着光的那一面，就会发现分层鱼鳞的痕迹，这是机器锻造的印记。机压表面比较平整，没有这种效果。手动机锻锅的优点是健康、补铁、原生态、无涂层、不易粘锅、菜香可口、使用寿命长。
4:铁锅会生锈吗？
有商家说无涂层的熟铁锅能同时保证你不生锈、无烟、不粘，这是骗人的。你信吗？说实话，不管是生铁还是熟铁锅，说不生锈都是傻子。按照我介绍的方法开锅，以后用的时候保养，不会生锈。不要担心它会因为开锅不当而生锈。去除锈斑后可以正常使用，一个月后用亮黑色也不会轻易生锈。如果长时间不用，涂上食用油，防止生锈。
