土豆就是我们常说的土豆，土豆等。属于茄科黍属，块茎可食。马铃薯是世界上第四大粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。
马铃薯的主要生产国是中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国。马铃薯起源于南美洲的安第斯山脉地区。17世纪，马铃薯传入中国，很快在内蒙古、河北、山西和陕西西北部种植，成为穷人的主要食物。
马铃薯块茎富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。现在，中国已经成为世界上马铃薯总产量最大的国家，黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。甘肃省是中国最大的脱毒种薯繁育基地和马铃薯制品加工基地，被誉为“中国马铃薯之乡”。
