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中国八大菜系是山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南、安徽。
鲁菜的代表菜是葱炒海参、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、炒汤。
川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、川味猪肉、盐炒猪肉。
粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅子红烧肉。
苏州菜的代表菜有炖蟹粉和狮子头、煮干丝、松鼠桂鱼和地锅鸡。
闽菜的代表菜有炸牡蛎、鱼丸、烤肉棕、面糊。
浙菜的代表菜有龙井虾、西湖莼菜、虾炒鳝背、西湖醋鱼。
湘菜的代表菜是董的鸡、剁椒鱼头和蒸腊肉。
徽菜的代表菜有惠州毛豆腐、红烧鱿鱼、黄山炖鸽。
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