说到河蟹，不得不提盘锦，盘锦是中国最大的河蟹产地之一。辽河的水和盐碱地质使盘锦河蟹不仅肉质细嫩，而且风味独特。视频|盘锦公社蟹VLOG
听老人说盘锦的河蟹以前爬满地。但是随着人们对螃蟹的认知越来越强，吃螃蟹的人也越来越多，盘锦的纯野生河蟹也在逐年减少。现在盘锦河蟹养殖已经产业化，盘锦胡加镇已经建立了大型河蟹交易市场。这时，养螃蟹的人和卖螃蟹的人都变得非常忙碌。
与此同时，盘锦街头巷尾，尤其是朋友圈，“刷螃蟹”的模式开始的比较早。如果自己的朋友圈里卖“自己的螃蟹”的朋友不多，就会有一种不是盘锦人的悲哀。
虽然买河蟹的方法很多，但是很多人几乎吃不到正宗的盘锦河蟹。连盘锦本地的朋友都吃不到正宗的盘锦河蟹。盘锦的河蟹价格从十几元到一百元一斤不等。为什么？盘锦正宗河蟹和南方河蟹有什么区别？
带着这些疑惑，盘锦公社团队发起了一场螃蟹品尝活动，寻找最正宗的盘锦稻田螃蟹，盘锦公社一拳打到了镇郑小姐的螃蟹养殖基地。
蟹宴准备
由于吃蟹活动以蟹宴为主，盘锦公社团队为参加成员准备了清蒸河蟹、清炖河蟹、清炖河蟹、糯米、盘锦特色卷饼、切水果等。
一站式购物场所盘山早市，盘锦公社烹饪班团队，在活动前一天来到早市购买团餐材料，从早市购买河蟹约3公斤。准备一次早市蟹和基础蟹的pk品尝。
买家|张晓Y
令人垂涎的南果梨
准时集合，准时离开
活动上午9点，会员们在盘锦大酒店正门愉快地打卡。集会结束后，六辆车一起向胡加镇杨家伟村的河蟹基地行进。
由于国庆期间交通繁忙，原本20分钟的行程花了一个小时才到达目的地——盘锦市镇郑小姐家的螃蟹养殖基地。从同一个地方走了两条不同的路线，让人哭笑不得。蟹老板孙先生亲自开车去接被航海忽悠的“走失儿”，而郑小姐早已在基地等候盘锦公社队到来。
蟹场美拍遭遇酸枣
河蟹养殖基地是“盘山模式”的河蟹综合养殖技术示范基地，毗邻农垦集团鲜食稻库种植基地。基地门口，一只温顺的大金毛狗特别好客。他没有对陌生人吠叫，而是活蹦乱跳地摇着尾巴。
参加活动的会员迫不及待地想感受蟹场的风光。在将准备好的食材和用具运送和放置到车内后，基地的蟹主郑小姐和孙先生带领成员们参观了基地。
郑小姐的河蟹基地很大，有150多亩蟹田。蟹场周围有三个大型河蟹越冬池。郑小姐说:“河蟹的养殖不仅需要稻田，还需要河蟹的冬池。冬天，河蟹在越冬池里偷洞，进入冬眠。等到第二年春天，池水融化，继续向岸上生长。”
有一条小路通向稻田养殖池。这条小路上有几棵枣树。酸枣树的成员看到它非常高兴。蟹老板也不吝啬，直接把树干弯了，让成员去摘酸枣。这种浓郁的乡村气息也让会员们拿出手机刷朋友圈。
走在蟹场的坝茎上，你会经常看到一些螃蟹爬在水稻上。即使是白天，也不时有欺负河蟹的从稻田里爬出来。基地的郑小姐抓起螃蟹，向大家详细讲解了河蟹的知识。
郑小姐|讲解河蟹
参观稻蟹共生基地
稻田蟹临时储存渠道
解读蟹稻共生
孙先生说:“为了保证螃蟹在稻田里的生存，这里的水稻不使用农药。稻田可以为螃蟹的生长提供良好的生态环境，但螃蟹和水稻共存的说法只是噱头。
蟹老板|解释大米和螃蟹的共生关系
稻田里生长的螃蟹只是不含农药的大米，相对来说更绿色更安全。和其他大米相比，味道其实没什么区别。而且由于河蟹经常在水稻茎上奔跑，会间接损害水稻的生长，所以河蟹培育的水稻产量往往很低。所谓螃蟹和大米并存，大米营养极其丰富，市场上味道很好的说法是言过其实的。
解密盘锦蟹头
市面上的河蟹往往很难区分南北，对于河蟹，人们往往追求大螃蟹。两个半更受欢迎。
孙先生告诉大家:“因为生长环境和气候的原因，盘锦河蟹真正的生命周期其实只有两年。两年后会有很多螃蟹死掉，所以盘锦的螃蟹其实不会长得太大。雌蟹和雄蟹已经很大了，大蟹的生长周期大概是一年半。基本上，“渡劫”在第一年就没有卖出去。所以市面上有很多所谓的盘锦蟹。
午睡后钓螃蟹
参观完基地已经快中午了，蟹场的美景让成员流连忘返。拍了照片后，他们回到基地吃了些水果，休息了一会儿，然后准备开始第二项活动——钓蟹。
慢慢把蟹鱼竿扔进水里，静静等待。过一段时间，大螃蟹会被抓上岸，有时会同时抓到两三只螃蟹。为了防止抓到的螃蟹“跑掉”，孙先生准备了手套让成员抓螃蟹，准备了提螃蟹的水桶，无意中看到孙先生手心通红。这应该是因为长期的蟹蛰系统。看着孙先生的皮肤，皮肤白皙。
蟹老板|为客户挑选螃蟹
期间还有其他顾客来买河蟹，也参加了钓蟹活动。最终，冠军被小队员童。这里的螃蟹数量不仅取决于技术，还取决于运气。
团能销谢
蟹钓的重要环节是品尝螃蟹。清蒸河蟹、清炖河蟹、红烧河蟹是农家玉米的主食，也是盘锦特有的卷饼。公社还在早市购买了便宜的河蟹，与盘锦当地的河蟹进行品尝和比较。
盘锦特色|南瓜炖河蟹
蒸饭蟹
随着这些主食的主菜被端上餐桌，盘锦公社的尝蟹活动正式开始。面对着刚从稻田里捞出来的螃蟹，成员们实在无法忍受这种美味。一边吃一边品，对郑小姐家的螃蟹赞不绝口。
同时也对早市河蟹做了客观的评价:“早市不知名的河蟹虽然和基地的稻田蟹一样重，但是壳比较硬，也是乳脂黄色，但是腥味很浓，没有基地的稻田蟹的鲜美味道”。会上郑老师和孙老师还不断的介绍本地蟹和南方蟹的基本区别，以及如何看胖瘦的小窍门。
如何判断河蟹胖还是瘦
郑老师说:“现在是吃母螃蟹的最好时机，而公螃蟹刚放上冰叉最胖。看一只螃蟹有多胖有多瘦主要有两个方面，一个是肚脐的粗细，肚脐的粗细就是脂肪。煮河蟹的盖子越红越黑，越肥。有些盖子看起来像顶盖，这样的螃蟹更胖，俗称“顶盖脂肪”。
另一种是蟹黄的颜色，粉红色略细，橙色较粗。
另外，有些螃蟹确实是盘锦河蟹，但并不是所有的都好吃又肥，这就需要蟹人们的管理和饲养。郑小姐家的螃蟹都是用玉米、豆饼、小鱼小虾喂的，味道鲜美。"
盘锦河蟹真伪的判定
关于如何区分盘锦河蟹和真河蟹，郑小姐说:“这种土生土长的盘锦河蟹，壳黑而亮，尤其是眼睛，而南方河蟹的壳是青色和土黄色的，但这种蟹不是盘锦河蟹。
最简单的招数就是用当地的一句话:看河蟹埋没埋，盘锦的河蟹大部分是从土里抓来的，但是市面上的螃蟹很干净。没有一丝土壤盐分的螃蟹可能不是盘锦螃蟹。"
一只螃蟹两代人之间的爱情故事
郑小姐的父母养螃蟹已经30多年了。从小在这个坑里长大的蟹苗们，从放苗、除蛙到日常管理防病，都见证了他们的爱情故事。郑小姐和孙先生原本是同事。有一天，他们发现自己在卖螃蟹。于是小螃蟹们打开心扉，彼此认识，相爱了。
因为河蟹基本都是白天藏在稻田里，不能大量捕捉，所以在凌晨三四点是捕捉螃蟹的最佳时间。每天黎明前，孙先生和郑小姐早早来到基地抓螃蟹、钓螃蟹、送螃蟹。他们也把自己的爱情故事刻在了这个领域。
夜晚的河蟹基地
郑小姐家卖的螃蟹都是他和孙先生亲手抓的。经过精心挑选河蟹，郑小姐说:“别人挑，不用担心，因为会有一些不健康的螃蟹，或者说头不够，只有你自己能挑。”只见郑小姐的指套上满是倒刺，伤口被螃蟹夹住。她说这些伤口是抓螃蟹时留下的，精心挑选的细节显示了它们的品质。
生活中最重要的是注意认真这个词。以诚待人，以认真的态度做事，以认真的态度对待这个世界，那么这个世界和别人都会认真回报你。
和郑小姐聊天的时候，成员们问起了他们未来的打算，郑小姐憧憬地说:“他们会继续做这个职业。来年先把基地的基础硬件搭建起来，让游客有更好的体验，增加吃蟹、钓蟹、钓鱼活动”。
盘锦公社也相信孙先生和郑小姐的认真计划一定会实现，盘锦家乡的美食文化需要更多的人以这种认真的态度不断传播，让更多的人发现盘锦，了解盘锦，爱上盘锦！
