来到青岛亲眼看到活海参后，觉得干货大大提高了海参的价值。怎么说呢？最起码干海参给人一种威严的感觉，而活物却很可怕。身体布满扁平或尖锐的突起...第一个吃螃蟹的人值得敬佩，发现能吃海参的祖先才是真正的英雄。
海参属于棘皮动物门的刺参类，种类繁多，有丑陋的燕子，还有各种稀奇古怪的样品。不过一般的海参就像上面这种，身体一般是圆柱形的。这是青岛乃至全国的主流。它的中文名是刺参，学名是刺参。属于仿刺参科仿刺参。虽然有“仿”字，但这是分类学命名的问题，绝不意味着是高仿。
刺参的“刺”，在它们还活着的时候，是背上圆锥形的疣脚，大约有4-6排，大小不一，排列不规则。除了这些疣足，海参表面密密麻麻布满了小突起，真的是各种丑陋的组合。而且颜色不鲜艳，一般在黄棕色或栗棕色。干货可以更黑，经常出现深黑色。
然而，吃食物的世界不看脸，也不看身体。海参如果真的好吃，好看不好看都无所谓。问题是海参也不好吃。海参本身没有新鲜的味道，但有轻微的腥味。所有海参菜都是用汤来增强的，不然吃起来像嚼蜡。不，尝起来像嚼橡胶更准确。当然也有很多人在追求这种软糯的味道。能不能两全其美？这取决于烹饪技巧。
有人会说海参虽然不是很好吃，但是营养价值很丰富。有钱吗？坦白说，还可以。但是它的营养价值肯定配不上它的高价，含量最丰富的是胶原蛋白...说白了就是比猪皮冻差不了多少！人们喜欢吃海参，就喜欢那种奢华的感觉。
海参营养价值一般，这是很多人不愿意接受的事实。人们总在想，我们推崇海参这么多年，难道就没有现代科学找不到的东西，偷偷起到强身健体，延年益寿的作用吗？有一位长辈曾经很坚定地对我说，我小的时候在长岛工作，有一天吃了太多海参。结果鼻血，还有其他“症状”，不应该提...也就是说这个东西是很大的补充！但是我也有过类似的经历，一点反应都没有。
正常海参不便宜，异常海参更贵。仿刺参有白化型，洁白如雪，没有任何瑕疵。叫“白玉刺参”，如上图。据专家介绍，白玉参极其稀有，特别富含硒，是普通海参的10倍，价格比普通海参高100倍——据说曾经卖到每斤30万元！贫穷限制了我的想象力，这里值得怀疑。
其实白海参无非是白化病的仿海参。整件事太神秘了，死人不要命是傻子。硒怎么富集？硒只要600元1公斤！
