重庆毛雪旺的一个常见做法
1.准备300克毛肚、500克鸭血、200克牛肚、50克方火腿、100克肥香肠、50克鳗鱼、10克豆芽、10克木耳、一点洋葱、生姜和大蒜、适量的盐、适量的味精、适量的鸡精、适量的白胡椒粉、适量的火锅底料、适量的郫县豆瓣酱、适量的干辣椒段和适量的辣子
2.将毛肚洗净切成块，然后将鸭血在盐水中浸泡一段时间，以去除鸭血的腥味，然后用横刀将其切成厚块
3.将火腿洗净切好，然后将肥香肠洗净，放入火锅中煮熟，再切成方块
4.将牛肉百叶沿纹路切成丝，放入盘中，然后将黄鳝切成两半，不要切背骨，然后横着切，切成均匀的小块
5.将水倒入锅中，用大火煮沸，然后加入豆芽，然后加入浸泡过的黑木耳，加入少许盐，加入豆芽，煮沸一分钟，然后取出
6.放入大碗中，然后将水倒入锅中煮沸，加入少许盐，倒入料酒，然后倒入鱿鱼燃烧两分钟，然后将鱿鱼切片倒入鸭血中
7.煮沸后，加入毛肚和肥肠。煮沸后，煮十秒钟。煮沸后，转小火，去除表面的油泡沫，然后用中火加热锅，倒入底部的油
8.加入姜片、豆瓣酱，加入火锅底料，小火翻炒，倒入料酒，倒入水，大火烧开后去渣
9.加入少许盐和鸡精调味，倒入火腿肠、鸭血毛肚等食材，煮十秒，加入味精，撒上少许白胡椒粉搅拌均匀，煮熟捞出
10.放入盛有豆芽的碗中，重启锅，倒入水、盐、料酒、牛奶，煮开，倒入碗中，撒上葱花、大蒜，加入辣椒、干辣椒。
重庆毛学旺家常练习2
1.准备鸭血、豆芽、生菜、黑鱼柳、鳗鱼、火腿、洋葱、生姜和大蒜、干辣椒、胡椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料和香油
2.然后将水倒入锅中煮沸，加入盐，加入去皮切好的生菜，煮熟后取出，用冷水浸泡，然后清洗豆芽
3.放入沸水中煮一会儿，用清水浸泡，然后将鸭血切成块，放入锅中煮一会儿，然后取出，煮沸，关火
4.鱿鱼洗净后切成小块。在锅里煮熟后取出，然后将油倒入锅中，倒入火锅底料中，用小火煸制红油
5.加入葱、姜、蒜，炒香，倒水，倒入料酒，加入鸭血，加盐，煮几分钟，加入黄胆，煮几分钟，加入豆芽。
6.加入白糖和火腿，加入黑鱼片，煮至变白，加入鸡精，翻炒均匀，关火，然后倒入生菜，加入配料，在锅里加入干辣椒和胡椒，加热，直接倒入碗中。
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