阿克苏苹果为什么不再强调“冰糖心”？
前不久参加第五届新疆特色农产品网络推广大会时，发现国内知名的阿克苏苹果，不再玩“正宗红富士”、“糖果心”的推广语言，而是用“18度甜度”的概念来获得人气。阿里巴巴集团天猫平台运营部总裁刘波解释说，如今，新疆特色瓜果的品质不再局限于甜味、大块、水分充足的传统定义，而是被一些更具体、更有特色、更难复制的概念凸显出来，如甜度、果重、净覆盖、野生种植、原果鲜榨等。
这些概念成为内地消费者了解新疆特色农产品的全新视角，也是用供给方思维“破题”的典型例子。
以果蔬为代表的新疆特色农产品在全国具有明显优势，但也存在市场意识低、流通体系不发达、优势开发不足等问题，成为困扰农民增收的主要问题。
随着消费结构的升级，越来越多的人把产品质量和性价比作为第一选择，愿意花更多的钱购买质量更好的产品，追求更好的品牌和服务。
当需求方发生变化时，供给方必须紧跟。要使新疆更多的特色农产品“出得来、出得好、出得好”，就要用供给侧结构改革的思路来规划和推进。
特色农产品的品牌化也是供给侧结构改革的体现。通过品牌的建立，从源头上控制产品的质量，然后通过互联网将产品的生产、保护、拣选、加工、包装、销售等环节一一呈现给消费者。更重要的是，在这个过程中，农民成为了品牌创建的参与者和利益分享者，他们的思维方式也发生了变化。事实上，一些地方已经采取了行动，如在农产品上标注原产地标记，如泾河枸杞、邺城核桃、吐鲁番葡萄干等。好的品牌效应让人安心。同时将历史和人文的故事与产品相结合，让产品有感觉，有温度，有特色。
以供方结构改革的思路，有意识地强化产品的科技要素。邺城县引进了7家核桃加工企业，一颗核桃成了从皮到仁的宝，内外都能卖个好价钱。英吉沙斯玛蒂杏因为不能储运，卖不出好价钱。但是通过优质充氮包装，德国进口冰袋，全程冷链物流，价格提高了10倍。
土地还是那块土地，但是生产出来的东西已经有了质的提高。通过深化供给方面的结构改革，新疆特色农产品将走向更广阔的市场，获得更多消费者的青睐。
苹果今年能涨到7元一斤吗？
2018年春季，苹果生长盛花期，甘肃、陕西、山西、河北等主产区发生大面积冰冻天气，导致产量大幅下降。
2018年秋季，苹果的收购价格大幅上涨。以直径80 mm的红富士苹果为例，全国平均批发价超过4.6元，这个价格也是近五年来最高的。
2019年元旦过去，春节将至。苹果的价格走势会怎么样？
预计减产将满足苹果的高价格
侯是陕西省渭南市白水县的一个果农。2018年，他家16英亩的果园收获了近3万斤苹果，是前一年产量的一半以上。但他欣慰的是，这些苹果目前都卖完了，价格是他卖了20多年的最高价。
据侯介绍，除了价格高，销售速度也超出了他的想象。2018年10月初摘完苹果，还没出门就卖完了，而往年基本都是在明年6、7月份卖完。
据中国水果流通协会统计，2018年全国苹果产量预计在3200万吨左右，比2017年减少1000多万吨。
产量的急剧下降导致了高价格。2018年秋，新水果下来，收购价格冲到高位。以直径80 mm以上的红富士苹果为例，2018年10月份平均进价在每斤4元以上，同比增长30%以上。
截至2018年12月，平均购买价格已升至每斤4.3元左右。
国源期货有限公司董事长洪明:“气候发生了很大变化，导致苹果产量大量减少。自2018年以来，整个价格一直在高位波动，没有回落。”
仓储率为五年来最低，贸易商不愿出售商品
去年年初受天气影响，苹果产量下降，优质苹果不多，市场价格不断走高。虽然价格上涨了，但销售量与往年相比下降了很多。目前，中国苹果的存储量也是五年来最低的。由于乐观的市场前景，许多交易者不愿出售。
陕西省渭南市白水县一家大型苹果交易企业的负责人告诉记者，2018年，由于苹果产量大幅下降，他们从9月中旬开始抢收苹果，比往年至少提前了半个月。然而，即便如此，他们目前的苹果库存也只有9000多吨，比往年减少了一半以上。
陕西省白水县圣龙果业有限公司董事长侯宝志:“往年基本是2万吨。2018年，它应该是我们15年来最低的存储量。”
众所周知，冰冻天气不仅影响苹果的产量，还会影响苹果的质量，导致存储量减少。一般情况下，只有质量好的苹果才能入库。
数据显示，2018年，全国苹果储存量约为600万吨。与往年1000万吨左右相比，至少减少了400万吨，也是近五年来最低的仓储水平。库存大幅下降，苹果价格上涨，销售额远低于往年。
苹果市场交易冷清，销量不如往年。一方面，苹果2018年的高价减少了一部分消费；另一方面，一些交易员对市场前景持乐观态度，不愿出售商品。
陕西省白水县圣龙果业有限公司董事长侯宝志:“我觉得如果涨价的话，2019年4、5月之后可能会涨到直径80 mm。”
苹果期货一年内改变定价模式，推动产业升级
苹果的高价体现在期货上。主合同从2018年5月初的8000元/吨左右上升到9月份的12000多元/吨。据业内人士介绍，苹果期货上市一年多来，给产业链上下游带来了一定的影响和变化。
陕西华盛果业集团是中国大型苹果贸易企业。该企业负责人表示，在前一个苹果收购季节，由于市场透明度低，苹果收购价格主要形成于贸易商和果农之间的博弈，时效性和准确性不足。2018年苹果秋收，由于减产导致市场变化较大，但价格并不混乱。
此外，苹果期货上市前，交易者等人大多依靠主观判断对苹果进行分类，容易导致同一批次苹果质量不同，影响苹果整体价值。苹果期货上市后，市场参与者逐渐重视苹果的标准化分级。通过自动筛选设备，苹果大小、表面伤痕、糖度等。，甚至可以检测是否有霉变。
海生集团总经理王辉:“整个产业链中的企业，无论是冷藏还是物流企业，都会提高管理水平和技术水平。因为交付标的物可以反映冷藏和物流的结果。如果存的不好，硬度会降低，到时候就不发货了。”
苹果期货一方面可以有效帮助农民和企业规避风险，另一方面可以通过淘汰落后技术、观念和方法引领产业升级。
郑州商品交易所农产品部副主任卢宝军:“保险公司可以利用期货市场对冲价格风险，从而发展适合农民的价格保险。”
陕西果业管理局副局长范海龙:“在商品属性之外，给苹果增加一个财务属性，让更多的社会资本关注这个行业。”
