受疫情影响,很多行业压力很大,奶业也面临挑战。最近,美国几十万加仑牛奶被倒入下水道的消息引起了许多网民的关注。我们一起来看看。4月3日,在新冠肺炎爆发肺炎期间,美国出现牛奶过剩,威斯康星州的奶农被迫倾倒数十万加仑牛奶。威斯康星州当局敦促美国农业部购买剩余商品,并将其重新分配给慈善项目。美国劳工部2日公布的数据显示,受美国新冠肺炎肺炎蔓延影响,上周美国首次申请失业救济人数飙升至664.8万人,再次创下新纪录。此外,数据还显示,在截至3月21日的一周内,全国领取失业救济金的人数为302.9万人,比上一周的修订数字增加124.5万人,为2013年7月以来该指标的最高水平。
一加仑牛奶多少钱
据了解,美国各地的牛奶价格各不相同。弗吉尼亚3.49美元,绿色食品牛奶5.90美元左右。德州也差不多,只是德州不收食品税,比较便宜。
美国的牛奶消费量已经下降
根据美国农业部的数据,30年前,美国人平均每年消费约250磅牛奶,约为113公斤,但在2017年,这一数字降至149磅,约为67.5公斤。
芝加哥市场研究公司Mintel的数据显示,2014年至2018年,乳制品零售额下降18.8%,达到156亿美元,预计到2023年将降至137亿美元。
根据美国农业部的数据,2017年美国有40199个奶牛场,2018年下降到37468个,一年减少2731个。威斯康星州的奶牛场数量是美国最多的,一年内减少了590个,比2017年下降了6.5%。第二大奶场宾夕法尼亚州也在一年内损失了370头奶牛。
牛奶的保质期会因为添加防腐剂而不同吗
牛奶已经成为我们日常生活中不可或缺的营养饮料。随着健康意识的提高,消费者对牛奶的质量要求越来越高。市面上的牛奶在包装规格和营养成分上有一定的差异,但不同的保质期从三天到一年相差很大。在这方面,许多消费者更喜欢保质期短的牛奶,因为一般认为保质期长的牛奶必须含有更多的防腐剂。但是真的是这样吗?
事实上,牛奶的保存并不取决于添加防腐剂,而是取决于温度,以确保牛奶在一定时间内不会腐烂。像许多食物一样,牛奶会变质,因为其中包含的蛋白质和糖为细菌繁殖提供了“温床”。只要保证细菌繁殖受到抑制,就能保证牛奶不变质。经过高温处理一段时间后,可以使细菌失活,使已经失去生物活性的细菌无法继续繁殖。此外,如果放置在相对较低的温度下,细菌的繁殖能力和繁殖速度也会受到抑制。
市场上有两种保鲜牛奶的方法,一种是高温杀菌,另一种是巴氏杀菌。高温杀菌是将牛奶在137°C ~ 145°C温度下加热4~15秒,使大部分细菌因高温而失去生物活性。然后将加工好的牛奶在无菌条件下包装,以达到牛奶在室温下长时间不变质的目的。温度越高,处理时间越长,除菌效果越明显。这使得大部分牛奶的保质期可以达到三个月到六个月,有的甚至可以达到一年;巴氏杀菌法是在相对较低的温度(72°C ~ 85°C)下处理牛奶,灭活部分细菌,只保存少量对高温敏感性低的细菌,然后将处理后的牛奶保存在4°C左右的环境中,从而抑制非灭活细菌的繁殖,达到保鲜的目的。
以上两种灭菌方法各有特点。虽然高温杀菌几乎可以杀死所有的细菌,但叶酸等一些不耐高温的营养物质在高温下也会分解,但总体影响较小。这种方法生产的牛奶往往不受室温影响,保质期更长,价格更低;巴氏杀菌保存了一些细菌,但也保存了更多的营养。用这种方法处理的牛奶保质期一般不超过16天,价格也比较高。
所以牛奶的保鲜不依赖防腐剂,人们可以根据自己的需要选择饮用。
2020年牛奶行业的发展趋势如何
随着现代生活水平的提高,人们对鲜奶和乳制品的质量要求越来越高,需求量也越来越大。可以说,鲜奶和乳制品已经成为普通人餐桌上不可缺少的食物之一。中国是世界上最大的牛奶进口国,也是奶粉的重要买家。正当中国人还在为每人每天300克牛奶的目标而奋斗的时候,美国人已经放弃牛奶了!美国奶农也在努力适应不断变化的牛奶市场——乳制品价格下跌、贸易动荡和劳动力短缺严重打击了奶农。
更详细的分析,请关注中央研究院发布的《2020-2025年中国纯牛奶行业供需趋势及投资风险研究报告》。